Negroni : wynaleziona w Florencja
1/3 Gin
1/3 Martini rosso
1/3 Campari
lód
pół plasterka pomarańczy
Sbagliato : wynaleziona w Mediolan – bar Magenta
1/3 Spumante/brut/prosecco, białe wino wytrawne gazowany
1/3 Martini rosso
1/3 Campari
lód
pół plasterka pomarańczy
Americano : wynaleziona w Mediolan
1/3 Vermouth Rosso (czerwone)
1/3 Bitter (Campari)
Woda sodawa
skórka z cytryny
lód
pół plasterka pomarańczy
stefano
bardzo smaczne i lekko ostry.
Składniki dla 4 osób:
600 g ziemniaków
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
1 łyżka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka papryki
20 g masła
(3 lt wody z 1 łyżka grubej soli)
Włączyć piekarnik do 200 stopni.
Umieścić wodzie, grubej soli w garnku, kiedy gotuje się umieścić ziemniaki cięte na kawałki duży, gotować 5 minut i odcedzić.
Wlać olej w blache, dodać czosnek cięte na 4 szt., położyć w piekarniku gorąco przez 5 minut, usunąć i dodać ziemniaki , sól, pieprz, rozmarynu i papryki.
Gotować w piekarniku 25 minut, usunąć i dodać masła, mieszać i gotować w piekarniku więcej 25 minut.
Doskonały danie mięsne.
stefano
smaczny, prosty, ale długi czas robienia , przepis: http://www.manusmenu.com
Składniki dla: (2 blachę 22 x 32 cm),
200 g letna wody
20 g oliwy z oliwek extra virgin
6 g soli
1/2 łyżeczki miodu
320 g mąki typ.650
20 g drożdże
(extra oliwy z oliwek extra virgin i soli)
2 cebule plasterkach (1 cebula na blachę)
Umieść wodę, olej, sól, miód w misce, dodać połowę mąki ugniatać przez 5 minut.
Następnie rozpuścić drożdże w wodzie i dodać do miski.
Dodać więcej mąki i ugniatać przez 15 minut.
wideo jak zagnieść po włosku:
http://vivalafocaccia.com/2009/11/14/pizza-veloce-fatta-in-casa
vivalafocaccia.com
Focaccia powinna być lepka, po 15 minutach, umieść trochę mąki na blat i umieścić focaccia, pokryć szmatką, zostawić przez 15 minut.
Umieść 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na blaka, podzielić focaccia na dwa i umieścić na dwóch blaky.
Obrócić focaccia mieć oleju ze wszystkich stron, zostawić przez 1 godzinę.
Po godzinie spłaszczyć focaccia palcami.
Dodać 3 szczypt soli na górze każdego focaccia, zostawić kolejne 30 minut.
Następnie wlać 2 łyżki wody i 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na górze.
Zrobić otwory naciskając palcami.
Teraz dodaj cebulę, następnie umieścić w piekarniku focaccia do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Piec w piekarniku 180 stopni 14 minut.(mój piekarnik).
Uważaj, aby nie rozgotować.
Może być, z cebuli, lub oliwki (zielony), lub ser lub nic (tylko focaccia).
stefano
przepis: http://labelleauberge.blogspot.com/ przepis
materiały:
Składniki dla 3 osób:
2 średniej wielkości cukinia
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
łyżką masła
sól, pieprz do smaku
tartego parmezanu
240 g makaron typ penne rigate, jak zdjęcia
3 listki bazylia (opcjonalnie)
Ugotuj makaron patrz na wskazowki „Jak gotować Makarony”, w międzyczasie,
jedną z cukinii pokroić w kostkę i zeszklić krótko z drobno
pokrojoną cebulą kilka minut z oliwy z oliwek ,(powinna pozostac al dente)
pokroić drugą cukinię i zmiksować z łyżką masła i chochlą
wody z gotowanego makaronu.
Dodać zmiksowaną cukinię na patelnię i podduszać wszystko
2 minuty dodając sól i pieprz.
Odcedzić makaron, wsypać go na patelnię z sosem z cukinii,
zamieszać i połorzyć na talerze.
Na wierzch trzemy parmezan i dekorujemy listkiem bazylii.
Wino ; białe wytrawne gazowane,Chardonnay, Prosecco albo Brut gazowane. Podawać zimno.
stefano
Typowy słodki z Piemontu.
Składniki na 20/25 sztuk:
180 g mąki typ.650
100 g miękkiego masła
60 g cukru
1 żółtko
16 g cukru waniliowego
szczypta sól
1 łyżeczka Maize (skrobia kukurydziana)
Ugniatać wszystkie składniki, do ciasto jednorodny (5 minut).
Pokryć ciasto z przezroczysta folia, położyć w lodówce 1 godzina.
Rozwałkować ciasto z walek do ciasta, grubość pół centymetra.
Wyciąć kółka o średnicy ok 4 cm, użyłem filiżanka kawy-espresso,
(zrobić forma do smaku).
Pokryć blaka z papier do pieczenia, położyć ciastka.
Piekarnik 150/160°- 10 minut.
Kiedy zimno, odkurzać z cukier puder.
stefano
Kocham Gorgonzola.
Składniki dla 4 osób:
500 g wieprzowiny-schab (steki 1 cm grubości)
100 g sera gorgonzola (słodki)
1/2 szklanki mleka
1/2 średniej cebuli, posiekanej (opcjonalnie)
1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 strzał z ginem (wódka może być)
Wymieszać mąkę i sól w naczyniu i przykryć każdą kotlety.
Następnie drobno posiekać cebulę i umieścić go na patelni z oliwą z oliwek,
dodać kotlety schabowe na jednej warstwie i smażyć na średnim ogniu,
do brązowego po obu stronach.
Następnie umieścić je w naczyniu i odstawić. Czy to dla wszystkich kotlety.
Teraz umieścić mleko i gorgonzola pocięte z grubsza w tym samym patelni, w którym zasmażaną mięsa.
Kiedy ser się rozpuści, dodać kucharza Gin, gotować przez 2-3 minuty.
Umieść kotlety schabowe i wszystkie swoje sosy do patelnia i obruć raz każdy kotlety w sosem gorgonzola.
Zagęszczać sos kilka minut i służyć.
Wino ; czerwone wytrawne Barbera, Cabernet Souvignon
stefano
we Włoszech są wiele rodzajów z focaccia.
Focaccia di Recco jest najbardziej znanym, Recco jest niedaleko Genui. http://pl.wikipedia.org/wiki/Recco.
Focaccia di Recco jest bardzo cienka i z serem. Nie jest pizza, ciasto jest inny.
Składniki dla 2 sztuk:
500 g mąki typ.450
50 ml oliwy z oliwek extra virgin
250 ml wody
400 g miękki ser, (do smaku, gorgonzola może być)
Extra-sól i oliwą z oliwek na górze
Umieścić mąkę, oliwą z oliwek i wodę w misce, ugniatać, aż ciasto będzie gładkie. Odstawić na 1 godzinę.
nie dobra 
bardzo dobra! 
Podzielić ciasto na 4 kulki.
Rozwałkować kulki bardzo cienka, (użyj wałka do ciasta), musi być bardzo cienkie prawie przezroczyste. Spokójne jest proste!
Umieścić pierwszej ciasto w blachę, wyciąć ser w małych kawałki i umieścić na górze.
Przykryć z drugiej ciasto jak na zdiecie. Wyciąć wystająca ciasto i skleić boki mocno na naciskając.
Rozprowadzać oliwa z oliwek i szczypta soli.
Zrobić tak samo z inny 2 kulki.
Gotować w piekarniku 250 stopni przez 10-12 minut. Pokroić i zjeść ciepły.
stefano
Składniki dla 2 osób:
160 g makaronu (użyłem; świderki Pastani od Bedrionka)
200 g kiełbasa biała surowa (2 sztuk) małe kawałki
400 g pomidory całe (użyłem; Nasza Spizarnia od Bedrionka)
trochę chili
1 cebula
2 łyżki oleju oliwa
pieprz do smaku
1/2 łyżeczki soli
25 g rukola drobno posiekać
tarty parmesan do smaku
(1/2 łyżka gruba sól i woda)
Umieścić oleju w rondlu, dodać posiekana cebula i kiełbasa, gotować 15 minut ogień średniy.
Dodać pomidory (zgnieciony), chili, sól i pieprz i gotować10 minut ogień niski.
jeśli zbyt sie wsuszy dodac trocha wody.
W międzyczasie położyć około 2 litrów woda w garnek z ˝ łyżka gruba sól, kiedy gotuje włożyć świderki, po 8 minut (maksymalny 9) odcedzić świderki.
Teraz włożyć świderki w rondlu z gorącym sosem. Dodać rukola e parmesan.
Podawać i jeść natychmiast.
stefano
Składniki dla 4 osób;
40 g mąki
40 g migdałów, obrane i posiekane
2 łyżki bułka tarta
50 g parmezanu
pieprz do smaku
600 g piersi z kurczaka
2 łyżki suszonej pietruszki
1 jajko
sól do smaku
olej do smażenia
na sos
20 g miodu
80 g musztardy
100 g majonezu
Wymieszać w misce majonez, musztarda i miodem (1), pokrywać (2) folią i wstawić do lodówki. Czystyć pierś z kurczaka z tłuszczu lub kości (3).
Wyciąć pierś z kurczaka w plastry grubości 1 cm i pół (4). w misce wymieszać, bułką tartą migdały obrane i posiekane, tarty ser, pietruszka, pieprz (5).
W innej misce jajka mieszać z widelcem, w innej misce umieścić mąkę. Przełożyć kurczaka w mące (6).
następnie w ubitym jajkiem (7), a następnie w bułką tartą (8-9).
A następnie smażyć na gorącym oleju (10), aż będą złoto-brązowe, wyjąć na papier kuchenny (11).
Solić, podawać na gorąco z sosem (12).
stefano
przepis: http://www.giallozafferano.it
Składniki dla 4 osób:
4 główki cykoriii (ok. 200g -główka)-(zielony lub czerwony)
około 8 łyżek oliwy extravergie
200 g boczku
1 łyżeczka papryki mielonej
1 łyżka pieprzu
sól
Przekroić każdą główkę na 2 częsci, jeśli jest duża – na 4,
posmarować każda część oliwą
Rozgrzać patelnię do grilowania , i na rozgrzaną układać
kawałki cykorii, grilować co najmniej 10-15 min. Obracając je
W międzyczasie pokroić boczek na małe kawałki, podrumienić
na teflonowej patelni, po paru minutach dodać pieprz
i dokończyć podsmażanie.
Grilowaną cykorię ułożyć na półmisku, posypać boczkiem,
szczyptą papryki, posolić i skropić oliwą.
Podawać ciepłe lub letnie.
Wino ; wytrawne spumante, brut białe albo rosè, podawać bardzo zimno.
stefano