Archiwa tagu: cytryna

Mięso w sosie z cytryna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Typowe przypis Mediolanu, – Ossobuco alla milanese

Składniki dla 4 osób:
1 czosnek zabek posiekane
0,5 lt rosoł wołowy (1 kostek z 0,5 lt woda gotowana), użyłem Knorr
50g masło użyłem Jagr
500g mięso wyciąć małe kawałki (wieprzowina, albo wołowina, cielęcina, indyk, kurczak) użyłem wołowina
mąka
1 cebula
połowa skórka z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek użyłem (Casa de Azeite sklep Bedrionka)
pieprz, sól
1 puszka 400g pomidory bez skorki użyłem O’tomato sklep Netto
1 łyżka suszona pietruszka
1 szklanka białe wino (opcjonalne)

Dodać olej, masło i cebulę w patelnia, smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty, usunąć cebula i odstawić.
Dodać w patelnia mięso w mąką gotować 5 minuty (dodać białe wino i gotować 3 minuty), dodaj pieprz, sól, pomidory, na powrót cebulę i rosoł gotować na małym ogniu przez 90 minuty, z pokrywą, sporadycznie wymieszać.
Ostatnie 5 minut dodać skórka cytryny, czosnek i pietruszka wymieszać. podawać.

Escalopki z cytryną

Opublikowany przez
Odpowiedz

 

Składniki dla 4 osób:
500 g escalopki  cielęcy (wolowe lub wieprzowy)
mąka
1 cytryna (sok)
40 + 40 g masła
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 chochla bulionu mięsnego
sól

Spłaszczyć escalopki około 0,5 cm grubości. (3-4)

Teraz umiesć escalopki z mąką.

Smażyć na patelni z 40 g masła. a następnie zdjąć z patelni i trzymać w ciepło.
Ta sama patelnia dodać 1 szklanka białego wytrawnego wina i gotować 1 minut,
mieszać, potem dodać 1 chochla bulionu, 40 g masła, sok cytryna i sól, mieszać i gotować pare minut aż zgestnieje. Wlać na escalopki i podawać.

Wino: czerwone niegazowane lekkie (Beaujolais noveau- Novello)

stefano

Limoncello

Opublikowany przez
Odpowiedz

Likier cytrynowy pochodzący z Sorrento (Neapol).
http://pl.wikipedia.org/wiki/Sorrento_%28W%C5%82ochy%29

składniki: (do 2,5 litra)
1 litr alkoholu 95%
1 litr wody
600 g cukru
5 cytryn (tylko żółta skóra)

Umyć bardzo dobra cytryny
Obrać tylko żółtą skórkę z cytryny, zalać alkoholem w szklanym pojemniku.
 

Zamknąć pojemnik, pozostawić na 10 dni minimum.
Po 10 dniach, filtrować i zachować płyn.
umieścić w garnku 1 litr wody, gotować 1 minutę, wyłączyć grzanie i dodać cukier,
chłodzić.
Wlać alkoholu filtrowane do wody z cukrem, mieszać i  wlać do butelkach.
Bedęmy Mieć Alk.37%
stefano