Archiwa tagu: gorgonzola

Nioki (Gnocchi) z gorgonzola cykorii i orzechów włoskich

Opublikowany przez
Odpowiedz

to danie daje satysfakcji!

dla Nioki: (dla 8 osób)
1 kg ziemniaków
250 g mąki
1 jajko
1 łyżeczka soli
Gotować ziemniaki we wrzącej wodzie (z 2 łyżeczka soli) przez 40 minut, chłodzić i zdjąć skórę.
Zgnieść ziemniaki (z widelec, lepiej z tłuczek), umieścić w pojemnik, dodać mąki, jajko i sól.
Ugniatać kilka minut, położyć na stołu w  trochę mąki zrobić rolki grube 2 cm, pokrojć na małe kawałki.
(jezeli ciasto będzie za lepkie uzyc troche mąki)
Gotować we wrzącej wodzie, gdy wypłyną, wyiąnć i umiesic w blacha masłem.


dla gnocchi
80 g orzechy włoskie bez skorupa
400 g gorgonzola
2 sztuk cykoria (ciąć cienkie)
40 g tarty parmezanu lub podobnego
Dodać  gorgonzola i cykoria na blache z niokami, mieszać i potem dodać parmesan.
Piekarnik 200° 5 minut grill.

Tarta gruszki i gorgonzola

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis Kucharza Pani Lorella, agriturismo La Viranda, przepis słodkie i słone.

Aby robić ciasto (dawki dla 2 blachy średnica 28 cm):
300 g mąki tp 450
150 g masła
125 g wody
1 szczypty soli

Aby robić tarta:(dawki dla 1 blacha średnica 28 cm.)
3 gruski
200 g gorgonzola
2 łyżki parmesan
sól
pieprz

Ugniatać, zrobić kulkę i umieścić w lodówce 30 minuty.
Potem rozwałkować ciasto na blacha, dodać 3 gruski posiekane, potem 200 g gorgonzola posiekane i posypać z parmesan, potem dodać sól i pieprz.
Piec 150° 35 minuty.

Kurczak w sosie musztard i gorgonzola

Opublikowany przez
Odpowiedz

 

Składniki dla 2 osób:
2 piersi kurczaka
kawałek masła
łyżka musztardy
100 gr. gorgonzoli
1 szklanka mleka
1 kieliszek brandy lub koniaku
sól

Pociąć kurczaka na kawałki i lekko obsmażyc z wszystkich stron na maśle, dodać brandy i dusić dalej aż wyparuje – ok. 2 min. Przełożyć kurczka do miseczki, na patelnię wlewamy mleko, musztardę i gorgonzolę – przez parę minut podgrzewając mieszamy aż zrobi się jednolity sos. Dodajemy spowrotem kurczka, gasimy ogień, mieszamy i podajemy.

Wino ; czerwone wytrawne Barbera, Cabernet Souvignon

Kotlety schabowe z gorgonzolą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kocham Gorgonzola.

Gorgonzola jest serem wyprodukowane we Włoszech z całego mleka krowiego.Ser jest od miasta Gorgonzola koło Mediolanu.
Są 2 rodzaje sera gorgonzola :
– słodki (kremowy ser miękki), po włosku Dolce
– pikantny (ser twardy), po włosku Piccante.

Składniki dla 4 osób:
500 g wieprzowiny-schab (steki 1 cm grubości)
100 g sera gorgonzola (słodki)
1/2 szklanki mleka
1/2 średniej cebuli, posiekanej (opcjonalnie)
1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 strzał z ginem (wódka może być)

Wymieszać mąkę i sól w naczyniu i przykryć każdą kotlety.

Następnie drobno posiekać cebulę i umieścić go na patelni z oliwą z oliwek,
dodać kotlety schabowe na jednej warstwie i smażyć na średnim ogniu,
do brązowego po obu stronach.
Następnie umieścić je w naczyniu i odstawić. Czy to dla wszystkich kotlety.
Teraz umieścić mleko i gorgonzola pocięte z grubsza w tym samym patelni, w którym zasmażaną mięsa.

Kiedy ser się rozpuści, dodać kucharza Gin, gotować przez 2-3 minuty.
Umieść kotlety schabowe i wszystkie swoje sosy do patelnia i obruć raz każdy kotlety w sosem gorgonzola.
Zagęszczać sos kilka minut i służyć.

Wino ; czerwone wytrawne Barbera, Cabernet Souvignon

stefano