Archiwa tagu: deser

Krem karmelowy – Crem Caramel

Opublikowany przez
Odpowiedz

Krem karmelowy
400 g mleka
2 jajka
3 żółtka
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego 18 g

Karmel
100 g cukru
1 łyżka wody

Zagotować mleko wraz z cukrem waniliowym. Jak tylko pojawią się bąbelki, wyłączyć palnik.
Jajka, żółtka i cukier mieszać przez kilka minut za pomocą miksera, później dodać ciepłe mleko i wciąż miksować przez 1 minutę.
Przygotować karmel: w małym rondlu umieścić 100 g cukru i 1 łyżkę wody. Podgrzewać aż do momentu, gdy cukier zbrązowieje.
Do naczynia żaroodpornego wlać karmel i potem wlać mlekiem.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec 50 minut.

Najlepiej, gdy naczynie, w którym znajduje się danie zostanie umieszczone w większym naczyniu wypełnionym wodą, tak by mogło być zapiekane w kąpieli parowej.

Po wystudzeniu włożyć na kilka godzin do lodówki.

Wino: białe słodkie (moscato lub passito)
tłumaczenie: Iza

Bavarese

Opublikowany przez
2

La Bavarese bardzo znany we Włoszech.

Składniki dla 8 osób:
300 g mleka
cukier waniliowy saszetka
5 żółtek
120 g cukru
8 g żelatyny
350 g śmietany 30%

W garnek mleko i cukier waniliowy, gdy sie zagotuje, wyłączyć ogień.
W miska miksować żółtek i cukru 4 minut, dodać ciepłe mleko z cukier waniliowyi kontynuować miksować 2 minut.
Umiescić w garnek i kiedy zagotuje wyłączyć ogień.
Dodać żelatyny (zmiękczać z 2 łyżki wody) i miksować 2 minut.
Wystudzic (nie lodówki) czasami mieszać. Potem dodać do ubitej śmietany.
Miksować (maly obroty) 2 minut.
Wlać w miska, i 4 godzin na lodówki.

Sos
80 g cukru
200 g mrożone truskawki
sok z 1 cytryny
Gotować 2 minut

Krem mascarpone i nutella

Opublikowany przez
Odpowiedz

Piszny bomba kaloryczna!

Składniki dla 5/6 osób:
250 g mascarpone
200 g śmietany 18%
2 łyżki rum lub brandy
1 łyżka cukier puder
1 torebka cukru waniliowego 18 g
1 łyżka posiekanych pistacji
250 g nutella
Ubić śmietany w miska, następnie dodać mascarpone, rum, cukier puder, cukru waniliowego
i nutella, zmiksować.
Przelać do naczynia (do według gustu), dodać posiekanych pistacji, położyć w lodówce 1 godzina.
Podawać na zimno

Panna cotta z kawą i kremem whisky

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 6 osób:
400 g śmietany 18%
75 g mleka
75 g cukru
6 g żelatyny
30 g whisky-(Brandy)
18 g cukier waniliowy
10 g kawy rozpuszczalnej
25 g kawy mokka
Do dekoracji: sos czekoladowy aromatyzowanym z 40 g whisky, ziarna kawy.

Do garnuszka wrzucić 100 g śmietanę i mleko, na ogniu, mieszając.
Nie doprowadzać do wrzenia. Kiedy mieszanka osiągnie temperaturę ok. 80 stopni, dodać cukier i wymieszać, zdjąc z ognia.
Dodać zelatynę uprzednio zmiękczoną wody i wymieszać.
Teraz, dodać 300 g śmietanę, whisky, cukier waniliowy i wymieszać.
Rozpuścić kawę rozpuszczalną w kawie z mokka i dodać go do bazy Panna Cotta.
Dobrze wymieszać, przelać do naczynia (do według gustu) trzymać przed
podaniem 6/8 godzin w lodówce.
Na sos czekoladowy oglądać:
http://nioko.blog.onet.pl/Sos-czekoladowy,2,ID454562233,DA2012-02-23,n
na końcu dodać 40 g whisky do sos.
stefano

Salami czekoladawe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 8 osób:
300 g herbatników
150 g masła
200 g gorzkiej czekolady
2 łyżki rum lub brandy
2 jajka
100 g cukru

Pokruszyć miskę herbatniki, roztopić czekoladę w kąpieli wodnej.
Miękkie masło, dodać cukier, jaja, rozpuszczoną czekoladę i rum, wymieszać wszystko w misce, dodać do herbatników, dobrze wymieszać.

Rozłożone na papier do pieczenia, zawinąć w aluminium, w lodówce
przez 2 godziny.




Smacznego!

stefano

Mus truskawkowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 4 osób:
250 g. truskawki
150 g. śmietany 35%-38%
1 jajko białko
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny

Włożyć truskawki, sok z cytryny oraz cukier do blendera i zmiksować.
Przygotować miskę, ubitę śmietanę.
Przygotować miskę ubite białko.
Dodać do truskawek, najpierw ubite białko, a następnie ubitę śmietanę, mieszając delikatnie (bardzo bardzo delikatnie).(wymieszać w tym same kierunku od dołu do góre).
Wlać do filiżanek i umieścić w lodówce przez noc.
Udekorować bitą śmietaną.

stefano

Ciastka – I Canestrelli

Opublikowany przez
Odpowiedz

Typowy słodki z Piemontu.

Składniki na 20/25 sztuk:
180 g mąki typ.650
100 g miękkiego masła
60 g cukru
1 żółtko
16 g cukru waniliowego
szczypta sól
1 łyżeczka Maize (skrobia kukurydziana)

Ugniatać wszystkie składniki, do ciasto jednorodny (5 minut).
Pokryć ciasto z przezroczysta folia, położyć w lodówce 1 godzina.
Rozwałkować ciasto z walek do ciasta, grubość pół centymetra.
Wyciąć kółka o średnicy ok 4 cm, użyłem filiżanka kawy-espresso,
(zrobić forma do smaku).
Pokryć blaka z papier do pieczenia, położyć ciastka.
Piekarnik 150/160°- 10 minut.
Kiedy zimno, odkurzać z cukier puder.

stefano

Mus czekoladowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 8 osób:
200 g gorzkiej czekolady 50%
250 g śmietany 38%
2 żółtka
3 białka jaj
2 łyżki cukru
1/2 szklanki wody

Ubić białka jaj i umieścić w lodówce.
Ubić śmietanę i umieścić w lodówce.
Ubić dwa żółtka z cukrem.
Stopić czekoladę na parze z pół szklanki wody.
Gdy czekolada się rozpuści dodać żółtko z cukrem , białko ubite i śmietanę ubitę.
Dobrze wymieszać.

Wypełnić filiżanki, utrzymując je w lodówce na kilka godzin.
Podawać z bitą śmietaną lub mielonym cynamonym.
stefano

Panna cotta

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przygotowanie Panna Cotta jest bardzo łatwy, jego pochodzenie są w Piemoncie.
Północne Włochy.

8 gr żelatyny
500 gr śmietany 18%
1 laska wanilii (albo cukier wanilinowe 16g)
150 gr cukru

Do garnuszka wrzucić śmietanę, cukier, laskę wanilii, zagrzać
na małym ogniu, mieszając.
Nie doprowadzać do wrzenia. Kiedy mieszanka osiągnie
temperaturę ok. 80 stopni
zdjąc z ognia dodać zelatynę uprzednio zmiękczoną łyżką
wody.
Dobrze wymieszać, przelać do naczynia (do według gustu) trzymać przed
podaniem 5 godzin w lodówce.