we Włoszech są wiele rodzajów z focaccia.
Focaccia di Recco jest najbardziej znanym, Recco jest niedaleko Genui. http://pl.wikipedia.org/wiki/Recco.
Focaccia di Recco jest bardzo cienka i z serem. Nie jest pizza, ciasto jest inny.
Składniki dla 2 sztuk:
500 g mąki typ.450
50 ml oliwy z oliwek extra virgin
250 ml wody
400 g miękki ser, (do smaku, gorgonzola może być)
Extra-sól i oliwą z oliwek na górze
Umieścić mąkę, oliwą z oliwek i wodę w misce, ugniatać, aż ciasto będzie gładkie. Odstawić na 1 godzinę.
nie dobra 
bardzo dobra! 
Podzielić ciasto na 4 kulki.
Rozwałkować kulki bardzo cienka, (użyj wałka do ciasta), musi być bardzo cienkie prawie przezroczyste. Spokójne jest proste!
Umieścić pierwszej ciasto w blachę, wyciąć ser w małych kawałki i umieścić na górze.
Przykryć z drugiej ciasto jak na zdiecie. Wyciąć wystająca ciasto i skleić boki mocno na naciskając.
Rozprowadzać oliwa z oliwek i szczypta soli.
Zrobić tak samo z inny 2 kulki.
Gotować w piekarniku 250 stopni przez 10-12 minut. Pokroić i zjeść ciepły.
stefano