Archiwa tagu: cykoria

Nioki (Gnocchi) z gorgonzola cykorii i orzechów włoskich

Opublikowany przez
Odpowiedz

to danie daje satysfakcji!

dla Nioki: (dla 8 osób)
1 kg ziemniaków
250 g mąki
1 jajko
1 łyżeczka soli
Gotować ziemniaki we wrzącej wodzie (z 2 łyżeczka soli) przez 40 minut, chłodzić i zdjąć skórę.
Zgnieść ziemniaki (z widelec, lepiej z tłuczek), umieścić w pojemnik, dodać mąki, jajko i sól.
Ugniatać kilka minut, położyć na stołu w  trochę mąki zrobić rolki grube 2 cm, pokrojć na małe kawałki.
(jezeli ciasto będzie za lepkie uzyc troche mąki)
Gotować we wrzącej wodzie, gdy wypłyną, wyiąnć i umiesic w blacha masłem.


dla gnocchi
80 g orzechy włoskie bez skorupa
400 g gorgonzola
2 sztuk cykoria (ciąć cienkie)
40 g tarty parmezanu lub podobnego
Dodać  gorgonzola i cykoria na blache z niokami, mieszać i potem dodać parmesan.
Piekarnik 200° 5 minut grill.

Grilowana cykoria z boczkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

przepis: http://www.giallozafferano.it

Składniki dla 4 osób:
4 główki cykoriii (ok. 200g -główka)-(zielony lub czerwony)
około 8 łyżek oliwy extravergie
200 g boczku
1 łyżeczka papryki mielonej
1 łyżka pieprzu
sól

Przekroić każdą główkę na 2 częsci, jeśli jest duża – na 4,
posmarować każda część oliwą
Rozgrzać patelnię do grilowania , i na rozgrzaną układać
kawałki cykorii, grilować co najmniej 10-15 min. Obracając je
W międzyczasie pokroić boczek na małe kawałki, podrumienić
na teflonowej patelni, po paru minutach dodać pieprz
i dokończyć podsmażanie.
Grilowaną cykorię ułożyć na półmisku, posypać boczkiem,
szczyptą papryki, posolić i skropić oliwą.
Podawać ciepłe lub letnie.

Wino ; wytrawne spumante, brut białe albo rosè, podawać bardzo zimno.
stefano