Archiwa tagu: makaron

Makaron krem krewetki i brandy

Opublikowany przez
Odpowiedz


Składniki dla 4 osób:
250 g makaron
100 g brandy
150 g śmietana 18%
300 g krewetki (średni)
2 ząbki czosnku
pieprz
3 łyżki pulpy z pomidorów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki oliwa z oliwek
sól

Zagotwoać wodę na makaron, w międzyczasie, w szeroką patelnię wlać oliwę i posiekane czosnek, gotwoać 2 minut. Dodać krewetki (bezogonowy) gotwoać 3 minut, dodać brandy i gotwoać 4 minut.
Teraz dodać śmietana, pulpy z pomidorów, pieprz, posiekanej natki pietruszki i trochę soli, wymieszać
i wyłączyć grzanie.
Brać tylko 1/3 sosu z krewetkami miksować i dodać na patelnie.
Odcedzić makaron i dodać do sos krewetki wymieszać, podawać gorąco.
tłumaczenie Ja

Wino białe wytrawne

Makaron z szynką i śmietaną

Opublikowany przez
2

Składniki dla 2 osób:
1 cebula posiekana
1 łyżka extra virgin
50 ml bulion warzywny
sól
50 g szynka posiekana
pieprz
100 g śmietaną 18%
160 g Makaron (kokardki)
parmesan
(jeśli lubisz szczypta gałki muszkatołowej)

Dodaj olej i cebulę w rondlu, smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty, dodać bulion, szczypta soli,
i gotować 5 minuty.(zredukować bulion)
Dodać szynką, mieszać 1 minuty, dodać pieprz i wyłączać ogniu.
Dodać śmietaną i mieszać.
W międzyczasie, ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony (http://niokoblog.studioindygo.pl/?p=47), odcedzić i dodać do ciepłego sosu, mieszać.
Dodać parmesan.

tłumaczenie Magdalena

Bazylia pesto

Opublikowany przez
2

Oryginał jest z Genua.

Składniki dla 4 osób:
2 ząbki czosnku
50 g liści bazylia
100 ml oliwy z oliwek extra virgin
70 g startego parmezanu
30 g pecorino (sera owca)
15 g orzechów pinii
1 szczypta soli duże granulki

nie myć z wodą liści bazylii, ale czyścić z ściereczka.
Miksowac ząbki czosnku, szczypta soli duże granulki, liści bazylia, orzechów pinii, pecorino, parmezan i oliwy z oliwek.
Miksowac szybko i utrzymać w lodówce zalane oliwa z oliwek na poł centimetra, Dobry na makaron!, (i na chleb).

jak gotować makarony – http://niokoblog.studioindygo.pl/?p=47

 

Szpinak i ricottą cannelloni

Opublikowany przez
3

Dla Kasia

Składniki dla 4 osób:(blacha 22×30)
około sztuk 20 Cannelloni (ja użyłem -Primo Gusto Melissa, Cannelloni)
500 g liści szpinaku (mrożone)
400 g ricotta
120 g startego parmezanu
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
1 jajko
beszamel

Beszamel
Składniki:
1400 ml mleka
100 g masła
100 g mąki
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej

Umieść masło na patelnia teflonowa, rozpuszczać się.
Dodać mąkę, mieszać zawsze, gotuj na małym ogniu 2 minuty.
Dodać gorące mleko po trochu, mieszać, dodać sól i gałka muszkatołowa,
gotuj na małym ogniu 10 minuty mieszać troche.
Kiedy gotowy przykryć folią przezroczystą.

Szpinak
Gotować szpinak przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie.
Odsączyći, chłodzić z zimną wodą. ściskać z dłoń aby usunąć cała woda.
teraz pociąć drobno.

Cannelloni
W mieszać misce ricotta, szpinak, jajko, 85 g startego parmezanu, szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz, następnie wypełnić cannelloni, ja użyłem ta strzykawka (wygodny i szybki), 5 Zloty Carrefour

  

Na blacha umieścić trochę oliwa i trochę beszamel, potem  umieść cannelloni, następnie pozostały sos i pozostałe parmezanem. Piec w piekarniku 180 ° przez 20 minut, a następnie 200 ° Grill przez 5 minut. Konic operacji

Sałatka z makaronu na lato

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 4 osób:
20 listków świeżej bazylii
200 gr mozarelli
40 gr czarnych oliwek
oliwa extravergine
240 gr makaronu kokardki (farfalle)
pieprz
250 gr pomidorów
sól
200 gr tuńczyka w oleju
(woda i ½ łyżeczki soli duże granulki)

(moge być także z surimi, szynka… warzywo, do smaku)

Zagotować wodę z 1/2 łyżki grubej soli. Do gotująej wody wrzucić makaron.
Pokroić pomidory na małe kawałki, oliwki w talarki, wrzucić do salaterki,
dodać listki bazylii podarte na kawałki, makaron al dente (przy odcedzaniu
makaronu zlać go zimną wodą).
Następnie dodać mozarellę pokrojoną na kawałki i rozkawałkowanego tuńczyka. skrapiamy oliwą dodajemy sól do smaku. najlepiej żeby sałatka postała pół godziny
przed podaniem.

Sałatka trzymana w lodówce będzie dobra przez parę dni.
Najlepiej pomidory dodawać tuż przed podaniem bo tzrymane przez parę dni mogą skwaśnieć.

Wino ; biale witrawne gazowane i zimne – Brut, lub polskiego piwa! stefano

Makaron z krewetkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 4 osób:
280 gr makaronu (użyłem spaghetti)
2 ząbki czosnku
1/2 szkalni białego wina
pęczek pietruszki
300 gr krewetek (średniej wielkości)
pół łyżki chilli startego
(woda i ½ łyżeczki soli duże granulki)

Zagotwoać wodę na makaron, w międzyczasie umyć pietruszkę, posiekać.
W szeroką patelnię wlać oliwę, dodać pokrojony w drobne
plasterki czosnek i trochę posiekanej pietruszki rozgrzewać na małym ogniu aby czosnek zaromatyzował oliwę.
Po ok. 5 minutach wyjąć czosnek, dodać peperoncino i  krewetki obrane z pancerzy,
opłukane i przekrojone na 2 częsci. Wrzucić makaron do wrzącej wody i ugotować al dente.
Odcedzic dodać do sosu, zamieszać, dodać pozostałą  pietruszkę i podawać gorące.

Wino ; biale witrawne niegazowane (Soave Classico).
stefano

Wściekłe rurki – Penne all’arrabbiata

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tradycyjna potrawa z Rzymu….szybko i agresywny!

Składniki dla 4 osób:
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwa z oliwek extra vergine
320 gr makaronu rurki (penne)
100 gr tarty pecorino (ser owca), lub parmezan
chilli (bardzo)
400 gr pulpy z pomidorów, użyłem pomidory całe Nasza spizarnia
4 łyżki posiekanej pietruszki, może być wysuszone
sól
(1/2 łyżeczki soli duże granulki i woda dla makaronu)

Nastwić osoloną wodę , do wrzątku wrzucić makaron.
(oglądać wskazowki)
W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić drobno
posiekany czosnek, i chilli, gotować 1 minutę.

Dodać pulpe z pomidorów i gotować 5 minut, dosolić  do smaku.
Odcedzony makaron al dente wsypać na patelnię wymieszać
z sosem i podawać
posypane parmezan lub pecorino oraz pietruszką.

Wino ; czerwone wytrawne Barbera, Chianti, Pinot nero (czarne)

stefano

Spaghetti Carbonara

Opublikowany przez
Odpowiedz

Charakterystyka danie z Rzym.

Składniki dla 4 osób:
150 gr boczku
3 łyżki oliwa z oliwek
100 gr pecorino (ser owczy) lub grana padano
320 gr spaghetti
pieprz
4 żółtka
(1/2 łyżeczki soli duże granulki i woda dla gotować spaghetti)

Nastwić osoloną wodę , do wrzątku wrzucić makaron.
(oglądać wskazówki; jak gotować makarony)
W międzyczasie pokroić boczek w słupki, wrzucić do garnuszka z oliwą, podsmażać
aż stanie sie lekko chrupki. W międzyczasie wbić jajka do miski, dodać pecorino,
zmielony pieprz – wymieszać. Odcedzić makaron i wsypać do miski z jajkami energicznie mieszając, dodać boczek i podawać natychmiast.

Wino ; czerwone wytrawne (Montepulciano,lub Nero d’Avola)
stefano