Archiwa tagu: grzyby

Borowiki w oliwie – Porcini sott’olio

Opublikowany przez
Odpowiedz

składniki:
500 g świeże borowiki
0,5 lt ocet winny biały lub czerwony
0,5 lt woda
sok z 1 cytryny
oliwa z oliwek extra virgin
2 łyżki gruba sól
czarny pieprz 5 ziaren

Czyścić, pociąć borowiki w duży kawałki, położyć w miska, dodać zimna woda do pokrycie, dodać sok z cytryny posostavic 30 minut. Garnek + ocet winny + 0,5 lt woda zagotowac, kiedy gotuje dodac borowików i sól, gotować 5 minut.

Odcedzic i chłodzić z zimną wodą, dodać borowiki w sloik, dodać oliwa z oliwek extra virgin do pokrycie i pieprz.

czekac – jesć po jeden miesiąc.

Krem grzybowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 4 osób:
400 g grzybowy (champignon albo borowików albo kurki)
250 g ziemniaków
1 ząbek czosnku
pół cebuli
1 łyżka natki pietruszki
oliwą z oliwek
sól
pieprz
700 g warzyw, bulion
50 g śmietany ciecz

Oczyścić i pokroić grzyby i ziemniaki.
Na patelni olej, cebula (posiekana), czosnek i pietruszki (posiekane) gotować 3 minuty.
Dodać grzyby gotować 3 minuty, dodać ziemniaków i bulion gotować 25 minuty.
Miksowac, potem dodać sól i pieprz.
Dodać śmietany gotować 2 minuty, mieszać i podawać.

Eskalopki wieprzowe z grzybami – Scaloppine di maiale ai funghi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki na 2 porcje, czas przygotowania: 30 minut.
250 g pieczarek (champinion)
1 łyżka natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 ząbki czosnku
1/4 kieliszeka białego wina wytrawnego
szczypta soli
pieprz
4 plastry wieprzowiny lub cielęciny (ok. 250 g)
trochę mąki
(bulion)

Oczyścić i pokroić pieczarki i posiekać pietruszkę.
Na rozgrzaną patelnię wlać połowę oleju i dodać czosnek, Podsmażyć 1 minutę,a następnie wyjąć czosnek i włożyć grzyby.
Zwiększyć ogień i gotować 3 minuty, a następnie dodać wino. Poczekać aż całe wino odparuje (około 2min), dodać 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, szczypta soli, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Jeśli jest zbyt suche, dodać trochę gorącego bulionu warzywnego.
Po upływie 10 minut, zdjąć pokrywę, zwiększyć ogień i pozostawić nadmiar wody do odparowania.
Dodać pieprz, przykryć i odstawić.
Eskalopki obtoczyć w mące.
Do rozgrzanego rondla dodać łyżkę oleju oraz mięso.
Na dużym ogniu smażyć mięso z każdej strony przez kilka minut.
Doprawić solą, dodać grzyby i kontynuować gotowanie pod pokrywą przez kolejne 3 minuty.
Podawać natychmiast.
tłumaczenie: Iza

Wino czerwone wytrawne!