Składniki dla czterech osób:
250 g mascarpone
300 g owoce (jagody, porzeczki, maliny lub truskawki)
70 g cukru pudru
100 g śmietanki 30-35%
1 saszetka cukru waniliowego
sok z 1 cytryny
2 łyżki cukru
2 łyżki mleka
W misce mascarpone + 2 łyżki mleka mieszać, dodać cukru pudru i cukru waniliowego mieszać.
Dodać bitą śmietaną i mieszać. Wlać do pucharkow i umieścić 1 godzina w lodówce.
Mieszać owoce z 2 łyżki cukru i sok z 1 cytryny. Potem po minimum 1 godzina dodac owoce do kremu.
Ta wersja Panna Cotty jest bardziej kremowa i do jej wykonania używa się płynnej śmietanki 30 %. Jest to dokładnie ta sama wersja, którą możecie zamówić z Restauracji Lorelli. http://laviranda.wordpress.com
Lorella,Kuba,Ja,Claudio (Ekspert wino z Viranda)
Składniki (dla ok. 8 osób):
500 ml płynnej śmietanki 30% (ja użyłem świeżą śmietankę 30% Mleczna Dolina)
6/7 gr galaretki
120 gr cukru
1 torebka cukru waniliowego
Do wykonania sosu karmelowego: (Panna cotta może być bez sosu)
120 gr cukru
1 łyżeczka wody
Sos karmelowy przygotujcie w małym garnku. Do 120 gr cukru dodajemy 1 łyżeczkę wody i podgrzewamy na średnim ogniu aż do rozpuszczenia cukru i jego zmiany koloru na brązowy na dnie garnuszka (około 5 minut).
Wlewamy do garnka około 250 ml śmietanki (połowę przygotowanej), dodajemy cukru oraz cukru waniliowego i podgrzewamy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy substancja zacznie bulgotać (pojawią się pierwsze bąbelki) zdejmujemy garnek z ognia.
Rozpuszczamy w odrobinie wody galaretkę, dodajemy do pogrzanej śmietanki i dobrze mieszamy. Tak przygotowaną śmietankę odstawiamy do ostudzenia w temperaturze pokojowej mieszając od czasu do czasu.
Dodajemy pozostawioną wcześniej część śmietanki (250 ml) do ostudzonej już części w garnuszku i dobrze mieszamy (mikserem automatycznym). To bardzo ważne, żeby wszystkie składniki były dobrze wymieszane!
Przygotowaną już Panna Cottę wlewamy do garnuszka z przygotowanym wcześniej sosem karmelowym i pozostawiamy w lodówce przez około 5 godzin.
Podając gotowe danie możemy obrócić garnuszek „do góry nogami” i pokroić Pana Cottę na plastry. dziękuję Lorella i dziękuję dla tłumaczenie Hanna.
Krem karmelowy
400 g mleka
2 jajka
3 żółtka
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego 18 g
Karmel
100 g cukru
1 łyżka wody
Zagotować mleko wraz z cukrem waniliowym. Jak tylko pojawią się bąbelki, wyłączyć palnik.
Jajka, żółtka i cukier mieszać przez kilka minut za pomocą miksera, później dodać ciepłe mleko i wciąż miksować przez 1 minutę.
Przygotować karmel: w małym rondlu umieścić 100 g cukru i 1 łyżkę wody. Podgrzewać aż do momentu, gdy cukier zbrązowieje.
Do naczynia żaroodpornego wlać karmel i potem wlać mlekiem.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec 50 minut.
Najlepiej, gdy naczynie, w którym znajduje się danie zostanie umieszczone w większym naczyniu wypełnionym wodą, tak by mogło być zapiekane w kąpieli parowej.
Po wystudzeniu włożyć na kilka godzin do lodówki.
Wino: białe słodkie (moscato lub passito)
tłumaczenie: Iza
La Bavarese bardzo znany we Włoszech.
Składniki dla 8 osób:
300 g mleka
cukier waniliowy saszetka
5 żółtek
120 g cukru
8 g żelatyny
350 g śmietany 30%
W garnek mleko i cukier waniliowy, gdy sie zagotuje, wyłączyć ogień.
W miska miksować żółtek i cukru 4 minut, dodać ciepłe mleko z cukier waniliowyi kontynuować miksować 2 minut.
Umiescić w garnek i kiedy zagotuje wyłączyć ogień.
Dodać żelatyny (zmiękczać z 2 łyżki wody) i miksować 2 minut.
Wystudzic (nie lodówki) czasami mieszać. Potem dodać do ubitej śmietany.
Miksować (maly obroty) 2 minut.
Wlać w miska, i 4 godzin na lodówki.
Sos
80 g cukru
200 g mrożone truskawki
sok z 1 cytryny
Gotować 2 minut
Piszny bomba kaloryczna!
Składniki dla 5/6 osób:
250 g mascarpone
200 g śmietany 18%
2 łyżki rum lub brandy
1 łyżka cukier puder
1 torebka cukru waniliowego 18 g
1 łyżka posiekanych pistacji
250 g nutella
Ubić śmietany w miska, następnie dodać mascarpone, rum, cukier puder, cukru waniliowego
i nutella, zmiksować.
Przelać do naczynia (do według gustu), dodać posiekanych pistacji, położyć w lodówce 1 godzina.
Podawać na zimno
Składniki dla 6 osób:
400 g śmietany 18%
75 g mleka
75 g cukru
6 g żelatyny
30 g whisky-(Brandy)
18 g cukier waniliowy
10 g kawy rozpuszczalnej
25 g kawy mokka
Do dekoracji: sos czekoladowy aromatyzowanym z 40 g whisky, ziarna kawy.
Do garnuszka wrzucić 100 g śmietanę i mleko, na ogniu, mieszając.
Nie doprowadzać do wrzenia. Kiedy mieszanka osiągnie temperaturę ok. 80 stopni, dodać cukier i wymieszać, zdjąc z ognia.
Dodać zelatynę uprzednio zmiękczoną wody i wymieszać.
Teraz, dodać 300 g śmietanę, whisky, cukier waniliowy i wymieszać.
Rozpuścić kawę rozpuszczalną w kawie z mokka i dodać go do bazy Panna Cotta.
Dobrze wymieszać, przelać do naczynia (do według gustu) trzymać przed
podaniem 6/8 godzin w lodówce.
Na sos czekoladowy oglądać:
http://nioko.blog.onet.pl/Sos-czekoladowy,2,ID454562233,DA2012-02-23,n
na końcu dodać 40 g whisky do sos.
stefano
Składniki dla 8 osób:
300 g herbatników
150 g masła
200 g gorzkiej czekolady
2 łyżki rum lub brandy
2 jajka
100 g cukru
Pokruszyć miskę herbatniki, roztopić czekoladę w kąpieli wodnej.
Miękkie masło, dodać cukier, jaja, rozpuszczoną czekoladę i rum, wymieszać wszystko w misce, dodać do herbatników, dobrze wymieszać.
Smacznego!
stefano
Składniki dla 4 osób:
250 g. truskawki
150 g. śmietany 35%-38%
1 jajko białko
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
Włożyć truskawki, sok z cytryny oraz cukier do blendera i zmiksować.
Przygotować miskę, ubitę śmietanę.
Przygotować miskę ubite białko.
Dodać do truskawek, najpierw ubite białko, a następnie ubitę śmietanę, mieszając delikatnie (bardzo bardzo delikatnie).(wymieszać w tym same kierunku od dołu do góre).
Wlać do filiżanek i umieścić w lodówce przez noc.
Udekorować bitą śmietaną.
stefano
od miasta Triest, północne Włochy.
Składniki dla 10-12 osób:
400 g biszkopty, użyłem Vicenzovo ladyfinger (Carrefour)
6 łyżki cukru + 1 łyżka dla kawy
6 jajek
700 g mascarpone
6 łyżki brandy
500 ml kawa rozpuszczalna Nescafè lub moka
Kakao gorzki proszek
Przygotować kawy, następnie dodać 1 łyżka cukru i 4 łyżek brandy.
Jajka: podzielić białkiem z żółtkiem, ubić białka jaj.
Dobrze wymieszać żółtka z cukier i 2 łyżki brandy, kontynuować wymieszać
dodać po trochę mascarpone i potem dodać białko ubite, wymieszać
bardzo bardzo delikatnie. (wymieszać w tym same kierunku od dołu do góre)
W miska umiescić pół biszkopty (pierwszy moczone szybko w kawie), posypać kakao,
teraz dodać pół krem mascarpone, następnie dodać druga warstwa
biszkopty moczone potem krem mascarpone i ostatni kakao.
W lodówce co najmniej 2 godziny.
stefano
Deser gotowy w 35 sekundy!
Składniki dla 2 osób:
250 g mascarpone
1 łyżka kawa mielona
1 łyżka cukru
2 ziarna kawy
W misce wymieszać mascarpone, kawę mieloną i cukier. Mieszać 5 sekund.
mieszać 20 sekundy
Wylać do 2 filiżanek 8 sekund, dodać ziarna kawy, 2 sekundy. Stop, gotowe.
stefano