Archiwum kategorii: Zupy

Zupa Małze – Cozze alla marinara

Opublikowany przez
2

Składniki dla 4 osob:
1 kg małzy
3 łyżki natka pietruszka
2 zabki czosnku
pieprz
papriczka pikantna
2 łyżki oliwa z oliwek extra virgin
kieliszek białego wina
(szczypte soli)
3 łyżki pokrojone pomidory

świeże mule można kupić na hali rybnej w Gdyni.
Można też użyć mule mnrożone.

Mule moczyć 1 godz. w wodzie w celu wyplukania piasku, następnie każdę muszlę oskrobać nożem pod biezącą wodą.
Należy także oczyścić każda muszlę z farfocle. (w zamrożonych małży zwykle farfocle nie ma)
na zdjęciu farfocle

Następnie posiekać natkę pietruszki i czosnek. Umyć pomidory, przekroic na poł nastepnie pokroić w kosteczkę.
Na duża patelnia wylać oliwe wrzucić czosnek i papriczka pikantna, smażyć na średnim ogniu 1 minut.
Następnie dodać pomidory, wino i gotować jeszcze 5 minut.
Nastepnie wożyć mule i gotować aż wszystkie się otworzę ok. 5-6 minut, mieszayac czasem.
Kontrolować soli, i dodać natka pietruszka.
Nałożyć na talerze mule razem z sosem, można posypać swieżo zmielonym pieprzem.
Sos jest swietnie z chlebem.
Smacznego! Buon appetito!
Wino niegazowane białe

pomoc tłumaczenie; Magda

Krem grzybowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 4 osób:
400 g grzybowy (champignon albo borowików albo kurki)
250 g ziemniaków
1 ząbek czosnku
pół cebuli
1 łyżka natki pietruszki
oliwą z oliwek
sól
pieprz
700 g warzyw, bulion
50 g śmietany ciecz

Oczyścić i pokroić grzyby i ziemniaki.
Na patelni olej, cebula (posiekana), czosnek i pietruszki (posiekane) gotować 3 minuty.
Dodać grzyby gotować 3 minuty, dodać ziemniaków i bulion gotować 25 minuty.
Miksowac, potem dodać sól i pieprz.
Dodać śmietany gotować 2 minuty, mieszać i podawać.

Zupa jarzynowa – Minestrone

Opublikowany przez
Odpowiedz

Foto, www.lospicchiodaglio.it

Składniki na 2 osoby, gotowa w 90 minut.
1 ziemniak drobno pokrojowy
50 g fasoli
1 pomidor drobno pokrojony
2 marchewki pokrojone w plasterki
150 g zielonego groszku
1 łodyga selera naciowego drobno pokrojona
100 g buraka liściowego drobno pokrojonego (opcjonalne)
50 g fasolki szparagowej drobno pokrojonej (opcjonalne)
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku posiekany
1 litr bulionu warzywnego
1 cebula posiekana
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli ( najlepiej grubej )

W rondelku podgrzać bulion.
Do garnka wlać oliwę, podsmażyć na niej cebulę przez 1 minutę.
Dodać warzywa, czosnek i pietruszkę, smażyć 5 minut na dużym ogniu, pomieszać od czasu do czasu, potem dodać bulion warzywny i szczyptę soli.
Gotować 45 minut na wolnym ogniu.
Podawać z odrobiną oliwy.

tłumaczenie Magdalena

Krem dyniowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 4 osób:
2 ząbki czosnku
1 l. bulion warzywny
30 g. masło
2 cebule
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
200 g ziemniaków
600 g dyni
1 łyżeczka bazylia suszona
szczypać mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki suszonych majeranek
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
sól i pieprz

Oczyścić i pokroić dynia i ziemniaki posiekane.
Na patelni olej, masło, cebula (posiekana) i czosnek (posiekane) gotować 3 minuty.
Dodać dynię i ziemniaki, majeranek, tymianku i bazylia gotować 10 minuty.
Dodać gorąco bulion i gotować 30 minuty.
Miksowac, potem dodać sól i pieprz cynamonu.
Podawać z trochę oleju i z grzanki

Grzanki:
Na patelni trochę masło, trochę paprika czerwona suszona i grzanki smazyć 5 minuty.
smacznego

 

Krem z kalafiora

Opublikowany przez
Odpowiedz

przepis: http://labelleauberge.blogspot.com/

Składniki dla 4 osób:
400 g kalafiora
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
10 g masła
2 pory plasterki
2 dymki (zielone cebule) plasterki
1 mały ziemniak
500 ml wody
400 ml mleka
sól i pieprz
Do uzupełniania:
kromki chleba
posiekanego szczypiorku
startego parmezanu
kminek i papryka (opcjonalnie)

Umyć kalafiora i podzielić, Umieścić w garnku, zalać wodą, zagotować i gotować przez około 7 minut.
W innym garnku, położyć olej, masło, plasterki zielone cebule i porów.(ogień średnia)
Po kilku minutach dodać ziemniaki pokrojone na kawałki, dodać kilka
łyżka wazowa z wodą do gotowania z kalafiora.
Teraz dodaj kalafiora, sól, pokryć z wodą do gotowania i gorące mleko, pokryć gotować 20 minut, miksować wszystko, dodać pieprz.
Wyciąć chleb w kostke smarzyć kilka minut w rondlu z mało masłem.
Wlać krem kalafiora na talerzu dodać chleb grzanki, posiekanego szczypiorku i startego parmezanu. stefano