Archiwum autora: nioko

Sos czekoladowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ten sos czekoladowy jest super do dekorowania ciast. Przechowywać w lodówce przez 15 dni.

Składniki na 400 g sos:
125 ml wody
125 ml mleka
150 g cukru
35 g kakao
75 g gorzkiej czekolady 70%
5 g skrobi kukurydzianej (Maize)
skrobi kukurydzianej (Maize) mozna kupic jest w dziale zdrowych produktów

1) Zagotuj wszystkie składniki (minus czekolada i skrobi kukurydzianej) w rondlu.
male ogien.
2) Rozpuścić skrobi kukurydzianej w łyżkę zimnej wody i dodać do mieszanki, jak tylko dotrze do wrzenia, gotować przez 1 minutę, mieszając.
3) Dodać czekoladę i stopić je. Wyłącz ogien i chłodzic.


Angelo Principe

przepis z kuchni Angelo Principe, http://labelleauberge.blogspot.com
stefano

Makaron z tuńczykiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

przepis: http://labelleauberge.blogspot.com

Składniki dla 4 osób:
320 g makaronu (ideały są penne albo mezze penne)
Użyłem mezze penne (rurki)
400g pomidorów krojonych z puszki
1 ząbek czosnku
1 cebula
2 łyżki oliwa z oliwek extraverige
200 g tuńczyka w oleju
sól, pieprz

Na patelnię wrzucić posiekaną cebulę, ząbek czosnku, i 2 łyżkę
oliwy, zeszklić 5 minuty,
potem dodać pomidory krojone, przykryć i dusić przez 10 min,
potem dodać sól i pieprz.
Ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony .
Kiedy będzie ugotowany odcedzamy i wrzucamy z powrotem
do garnka, dodajemy sos z patelni i kawałki tuńczyka. (tuńczyka nie gotować)
Mieszamy i podajemy na ciepłych talerzach.

wina: białe wytrawne
stefano

Limoncello

Opublikowany przez
Odpowiedz

Likier cytrynowy pochodzący z Sorrento (Neapol).
http://pl.wikipedia.org/wiki/Sorrento_%28W%C5%82ochy%29

składniki: (do 2,5 litra)
1 litr alkoholu 95%
1 litr wody
600 g cukru
5 cytryn (tylko żółta skóra)

Umyć bardzo dobra cytryny
Obrać tylko żółtą skórkę z cytryny, zalać alkoholem w szklanym pojemniku.
 

Zamknąć pojemnik, pozostawić na 10 dni minimum.
Po 10 dniach, filtrować i zachować płyn.
umieścić w garnku 1 litr wody, gotować 1 minutę, wyłączyć grzanie i dodać cukier,
chłodzić.
Wlać alkoholu filtrowane do wody z cukrem, mieszać i  wlać do butelkach.
Bedęmy Mieć Alk.37%
stefano

Makaron z łososiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ten przepis makaron jest bardzo prosti i szybki.
lepiej gotować to danie z makaronem krótki. (po włosku, farfalle, maccaroni, penne)
Użyłem farfalle.

Składniki dla 4 osób:
300 g łososia
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 szczypta soli
1 łyżka posiekanej pietruszki
3 łyżki białego wina
150-200 ml śmietany 18%
Parmezan tarty
pieprz
320 g makaron (farfalle lub maccaroni lub penne)

Umyj łososia, usunąć kości i skórę, i posiekać.

Posiekać czosnek i miejsce na patelni z oliwą z oliwek do gotowania na małym ogniu przez 1 minutę.
Dodać posiekaną łososia i gotować przez 2 minuty.
Dodaj białe wino i zwiększyć ogień i gotować 30 sekund.
Wyłączyć ogniu, dodać posiekanej pietruszki.

Ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony .ale odcedzić 1 minutę, przed jego ugotowane. Umieść makaron na patelni z łososiem, dodać śmietanę i dobrze wymieszać, gotować przez 2 minuty.
Podawać z tartym parmezanem i pieprzem.

Wino ; białe witrawne niegazowane. Ja piłem Wino białe CALEO INZOLIA Sicilia, bardzo bardzo dobry (w Bedrionka)
Daria wygląda na błędy po Polsku  haha
stefano

Risotto z Mediolanu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jest typowe danie z Mediolanu, moje miasto.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Mediolan


Składniki dla 4 osób
350 g ryżu (Arborio lub Carnaroli)
1/2 cebuli, drobno posiekanej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/2 szklanka wino białe wytrawne
1 lt. bulionu (najlepiej jest wołowy, ale tez może być podstawiony bulionu z kurczaka lub warzyw)
1/2 łyżeczka szafranu
30 g masło
40 gramów Parmezan
Pieprz

Umieszczając kostka rosółowa i wodę w garnku na piecu. Bulion musi być gorący przez cały czas podczas gotowania ryżu.
Włożyć posiekaną cebulę i oliwę z oliwek extra virgin w rondlu i gotować na małym ogniu przez 3 minuty.
Dodać ryż, wymieszać i gotować przez 2 minuty.
Wlać wino i gotować przez 2 minuty na dużym ogniu.
Następnie dodać bulion zeby przykryl ryż i obniz na średnim ogniu.

Kontynuuj gotowanie ryżu, mieszając od czasu i dodając trochę bulionu, aż ryż jest ugotowany. Ryż gotuje się w około 18 do 20 minut.
O 5 minut przed risotto jest gotowe, dodać szafran i kontynuować gotowanie.

Kiedy ryż jest gotowy, wyłączyć ogien i dodać masło i parmezanem do niego.
Dobrze wymieszać, upewnij się, że ryż jest wilgotny (lub, jak mówimy-all’onda, co dosłownie oznacza fali).
Podawać z więcej parmezanem i posypaniem świeżo zmielony pieprz do góry.

proponowane wino: białe witrawne niegazowane ale tez gazowane.
stefano

Czekoladowe całuski

Opublikowany przez
Odpowiedz

Są najbardziej znany czekoladki zWłoch, i nazywane Bacio Perugina,
z Perugii. http://pl.wikipedia.org/wiki/Perugia

Składniki (11 sztuk):
50 g czekolada mlecna
10 g masła
50 g obrane i posiekane orzechy laskowe
50 g nutella
11 całych orzechów laskowych
100 g gorzkiej czekolady

Umieść czekolady mlecznej i masło w rondlu i topi je na małym ogniu. Dobrze wymieszać.
Tymczasem połączyć z posiekanymi orzechami z nutellia.
Dodać roztopione czekolady mlecznej i dobrze wymieszać. Umieść tę mieszaninę do zamrażarki ( – 18°C) na 15 minut do utwardzenia. To pomoże kształtować swoje kulki.
Po 15 minutach zrobić kulki 2,5 cm.
Umieścić orzechów na każdym pocałunku i lekko w cisnac.

Umieść całuski jeszcze w zamrażarce do utwardzenia przez pół godziny.
Tymczasem, stopić gorzkiej czekolady w malym rondelku. Zanurz każdy całusek i pokryj dobrze. Używaj dwa widelce do zrobienia.

Umieść na metalową kratkę zeby twardnieć.
Kiedy są suche, zawijania w folię aluminiową.
przepis: http://www.manusmenu.com
stefano

Tagliatelle Bolognese

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tagliatelle Bolognese
Królowa makaronu, z Bolonii, miasta tortellini, lasagne.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Bolonia

Składniki (4 osoby):
320 g mielonego mięsa wołowego
1 łodyga selera naciowego, posiekana
1 marchewka, posiekana
1 cebula, posiekana
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/3 szklanki czerwonego wina
300 g pomidorów bez skórki w puszce
sól
pieprz
800 ml wody
350 g tagliatelle (lub inny rodzaj makaronu)
Startego Parmezan

Posiekać cebulę, marchewkę i seler i umieścić je na patelni z oliwy z oliwek extra virgin.
Podsmażyć na małym ogniu do miękkości (ale nie brązowy).
Dodaj mielonej wołowiny i dobrze wymieszać drewnianą łyżką gotować mięso dobrze. Następnie dodać czerwone wino i zwiększyć ogień wyparować alkohol.

Dodaj sól, pieprz, pomidory i wodę.
Przykryć i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Dodać wodę w razie potrzeby.Sos nie powinien być zbyt suche.

Ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony . Odcedzić i podawać z sosem bolońskim i startym Parmezan  na górze.

proponowane wino: czerwone witrawne, Barbera, Chianti, Cabernet Sauvignon
stefano

jak gotować makarony

Opublikowany przez
Odpowiedz
Jak gotować Makarony
Jedzenie rozgotowanego makarony to straszne doświadczenie w rzeczywistości nieważne jak dobry sos, jeśli masz złe ugotowany swoj makaron, nie ma sposobu, aby uratować swoje danie. więc … zobaczymy jak gotować „makaron al dente”.
Brać duży garnek i napełnić go do 3/4 wodą, tak aby makaron można gotować prawidłowo.
Zagotować i dodać garść soli morskiej. Kiedy woda wrze dodać makaron zwrócić uwagę na dokładną csas gotowania. Dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek w wodzie tak makaron nie przykleja sie i dobrze wymieszać i często podczas gotowania. Gotować przez csas jak napisany na opakowaniu dla „al dente”.
Weź kawałek makaron i sprawdzić twardosc około minutę przed zakończeniem gotowania, makaron nie powinno być zbyt miękkie, jeśli jest, to gotowane zbyt wiele csasu, a otrzymasz lepką papkę. Innym znakiem, który pokazuje, że jest zbyt dlugo gotowanie  makaronu, jeśli zaczyna się rwać.
Kiedy makaron jest ugotowany, odcedzić go za pomocą durszlak i serwować go gorąco z sosem i serem na górze (jeśli wymagane).
Jedz natychmiast makaron ma być zjedzony na gorąco … zimny makaron nie smakuje tak dobrze

stefano

Filet z ryby z Sorrento – alla sorrentina

Opublikowany przez
Odpowiedz

Filet z ryby z Sorrento – alla sorrentina
Gotowy w 20 minut, przepis z Sorrento (koło Neapolu)

Składniki dla 2 osób:
400 g filetów rybnych (filet z Mintaja etc.)
3 gałązek natki pietruszki posiekane, albo suszyć
1 ząbek czosnku posiekane
10 czarnych oliwek
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 filet anchois w oleju posiekane
300 g pomidorów w kawałkach
sól

W rondlu dodać olej, czosnek pietruszki i anchois filet, gotować na małym ogniu 1 minuta.
Dodać filety rybne gotować 1 minuta na stronie obrócić bardzo delikatnie, aby nie złamać ich.(średnim ogniu)
Dodać pomidory, szczyptę soli i czarnymi oliwkami i gotować przez 5 minut na średnim ogniu, nigdy nie obrócić.

Wino: białe wytrawne gazowany –  Prosecco/Brut