Tagliatelle Bolognese
Królowa makaronu, z Bolonii, miasta tortellini, lasagne.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Bolonia

Składniki (4 osoby):
320 g mielonego mięsa wołowego
1 łodyga selera naciowego, posiekana
1 marchewka, posiekana
1 cebula, posiekana
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/3 szklanki czerwonego wina
300 g pomidorów bez skórki w puszce
sól
pieprz
800 ml wody
350 g tagliatelle (lub inny rodzaj makaronu)
Startego Parmezan

Posiekać cebulę, marchewkę i seler i umieścić je na patelni z oliwy z oliwek extra virgin.
Podsmażyć na małym ogniu do miękkości (ale nie brązowy).
Dodaj mielonej wołowiny i dobrze wymieszać drewnianą łyżką gotować mięso dobrze. Następnie dodać czerwone wino i zwiększyć ogień wyparować alkohol.

Dodaj sól, pieprz, pomidory i wodę.
Przykryć i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Dodać wodę w razie potrzeby.Sos nie powinien być zbyt suche.

Ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony . Odcedzić i podawać z sosem bolońskim i startym Parmezan  na górze.

proponowane wino: czerwone witrawne, Barbera, Chianti, Cabernet Sauvignon
stefano