Archiwum kategorii: Dania z makaronem

Spaghetti Carbonara

Opublikowany przez
Odpowiedz

Charakterystyka danie z Rzym.

Składniki dla 4 osób:
150 gr boczku
3 łyżki oliwa z oliwek
100 gr pecorino (ser owczy) lub grana padano
320 gr spaghetti
pieprz
4 żółtka
(1/2 łyżeczki soli duże granulki i woda dla gotować spaghetti)

Nastwić osoloną wodę , do wrzątku wrzucić makaron.
(oglądać wskazówki; jak gotować makarony)
W międzyczasie pokroić boczek w słupki, wrzucić do garnuszka z oliwą, podsmażać
aż stanie sie lekko chrupki. W międzyczasie wbić jajka do miski, dodać pecorino,
zmielony pieprz – wymieszać. Odcedzić makaron i wsypać do miski z jajkami energicznie mieszając, dodać boczek i podawać natychmiast.

Wino ; czerwone wytrawne (Montepulciano,lub Nero d’Avola)
stefano

Penne z cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

przepis: http://labelleauberge.blogspot.com/ przepis

materiały:
   

Składniki dla 3 osób:
2 średniej wielkości cukinia
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
łyżką masła
sól, pieprz do smaku
tartego parmezanu
240 g makaron typ penne rigate, jak zdjęcia
3 listki bazylia (opcjonalnie)

Ugotuj makaron patrz na wskazowki „Jak gotować Makarony”, w międzyczasie,
jedną z cukinii pokroić w kostkę i zeszklić krótko z drobno
pokrojoną cebulą kilka minut z oliwy z oliwek  ,(powinna pozostac al dente)
pokroić drugą cukinię i zmiksować z łyżką masła i chochlą
wody z gotowanego makaronu.
Dodać zmiksowaną cukinię na patelnię i podduszać wszystko
2 minuty dodając sól i pieprz.
Odcedzić makaron, wsypać go na patelnię z sosem z cukinii,
zamieszać i połorzyć na talerze.
Na wierzch trzemy parmezan i dekorujemy listkiem bazylii.

Wino ; białe wytrawne gazowane,Chardonnay, Prosecco albo Brut gazowane. Podawać zimno.
stefano

Spaghetti olej czosnek i chilli

Opublikowany przez
2

Szybki przepis dla tych, którzy kochają ostry.
Makaron najbardziej znany we Włoszech.

Składniki dla 3 osób;
dwa ząbki czosnku
6 łyżek oliwa z oliwek
pieprz (do smaku)
chili(do smaku)
200 g spaghetti
4/5 łyżek bułki tartej (opcjonalnie)

Do rondla dać 4 łyżek oliwy z oliwek, dwa ząbki czosnku i chili.
Dodać w innym rondlu, bułka tarta z odrobiną 2 łyżek oliwy z oliwek.
Zbronzowic bułka tarta dodać trochę pieprzu.
Gotować spaghetti, (patrz wskazowki) odcedzić i dodać do patelni z czosnkiem i chili olej, wymieszać.
Umieścić talerzach i posypać bułka tarta.

Wino ; czerwone wytrawne Barbera, Primitivo, Chianti.
stefano

Makaron a la piuska – Fettuccine alla papalina

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis w regionie Lacjum, Rzym.

Składniki dla 4 osób:
80 g masła
1/2 cebuli
200 g śmietany 18%
60 g parmezan
240 g makaron wstążki (fettuccine)
100 gr szynki gotowanej
pieprz
3 jajka
sól

Poddusić posiekaną cebulę przez parę minut na maśle,
dodać pokrojoną szynkę i troszeczkę podsmarzyć.
W misce rozmieszać jajka z startym serem parmesan
i śmietaną.
Zagotować osoloną wodę na makaron, do wrzątku wrzucić
wstążki i gotować (patrz wskazowki). Odcedzić
przełożyć na patelnię i zamieszać na ogniu z cebulą i
szynką. Dodać krem z jajek sera i śmietany, zamieszać
energicznie i podawać natychmiast. Porcje na talerzach
posypać czarnym pieprzem.
Zamiast szynki gotowanej można użyć szynke suszoną ,
zamiast wstążek można użyć innego rodzaju makaronu
według gustu.

Wino ; biale gazowane wytrawne Chardonnay


stefano

Makaron po kurewsku – Spaghetti alla puttanesca

Opublikowany przez
Odpowiedz

Spaghetti alla puttanesca to pierwsza potrawa z kuchni neapolitańskiej.
Nikt nie zna pochodzenie nazwy. Tajemnica!

Składniki dla 4 osób:

4 anchovis
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kaparów
5 łyżek oliwy extravergine
100 g czarnych oliwek bez pestek
320 g spaghetti (typu makaron)
peperoncino (chilli)
500 g pomidorów krojonych z puszki
2 łyżki posiekanej pietruszki
sól

Na oliwie poddusić przez parę minut: czosnek, peperoncino,
posiekane anchovis,
czarne oliwki pokrojone w talarki oraz kapary posiekane dość
grubo.
Dodać pomidory i gotowac jeszcze przez 10-15 minut.
Dodać sól do smaku i łyżkę posiekanej pietruszki.
W międzyczasie ugotować spaghetti al dente (patrz wskazowki), odcedzić i
wrzucić na patelnię do sosu.
Dobrze zamieszać i podawać natychmiast posypane pozostalą pietruszką.  

Wino ; czerwone wytrawne Chianti, Cabernet Sauvignon.
stefano

Spaghetti Amatriciana

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ten przepis urodził się w Amatrice w prowincji Rieti, Składniki są bekon, ser kozi i pomidory. Są wszystkie produkty tradycyjny prowincji z Rieti.
Ja zmieniłem kozi ser na parmezanem.

Składniki dla 4 osób:
100 g boczku
1 łyzka oliwa z oliwek
75 g parmezan lub kozi ser
pieprz do smaku
chilli lub papryka pikantna do smaku
320 g spaghetti
1 szklanka wina białego wytrawnego
350 g (1 puszka) pomidorów krojonych

Pokroić boczek w słupki i podrumienić na oliwie, z dodatkiem
chilli.
Kiedy boczek stanie się przezroczysty dodać białe wino i
doprowadzić do wyparowania.
Kiedy boczek będzie osuszony odstawić go w miseczce,
a na patelnię wlać pulpę pomidorową i gotować przez 10 minut.
W międzyczasie, ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony.
Kiedy będzie ugotowany odcedzamy spaghetti, po odcedzeniu wrzucić na patelnię i dodać boczek.
Dobrze wymieszać, dodać pieprz i parmezan.

Wino:  czerwone wytrawne Barbera, Chianti, Montepulciano
Podawać w temperaturze pokojowej .
stefano

Makaron z tuńczykiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

przepis: http://labelleauberge.blogspot.com

Składniki dla 4 osób:
320 g makaronu (ideały są penne albo mezze penne)
Użyłem mezze penne (rurki)
400g pomidorów krojonych z puszki
1 ząbek czosnku
1 cebula
2 łyżki oliwa z oliwek extraverige
200 g tuńczyka w oleju
sól, pieprz

Na patelnię wrzucić posiekaną cebulę, ząbek czosnku, i 2 łyżkę
oliwy, zeszklić 5 minuty,
potem dodać pomidory krojone, przykryć i dusić przez 10 min,
potem dodać sól i pieprz.
Ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony .
Kiedy będzie ugotowany odcedzamy i wrzucamy z powrotem
do garnka, dodajemy sos z patelni i kawałki tuńczyka. (tuńczyka nie gotować)
Mieszamy i podajemy na ciepłych talerzach.

wina: białe wytrawne
stefano

Makaron z łososiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ten przepis makaron jest bardzo prosti i szybki.
lepiej gotować to danie z makaronem krótki. (po włosku, farfalle, maccaroni, penne)
Użyłem farfalle.

Składniki dla 4 osób:
300 g łososia
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 szczypta soli
1 łyżka posiekanej pietruszki
3 łyżki białego wina
150-200 ml śmietany 18%
Parmezan tarty
pieprz
320 g makaron (farfalle lub maccaroni lub penne)

Umyj łososia, usunąć kości i skórę, i posiekać.

Posiekać czosnek i miejsce na patelni z oliwą z oliwek do gotowania na małym ogniu przez 1 minutę.
Dodać posiekaną łososia i gotować przez 2 minuty.
Dodaj białe wino i zwiększyć ogień i gotować 30 sekund.
Wyłączyć ogniu, dodać posiekanej pietruszki.

Ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony .ale odcedzić 1 minutę, przed jego ugotowane. Umieść makaron na patelni z łososiem, dodać śmietanę i dobrze wymieszać, gotować przez 2 minuty.
Podawać z tartym parmezanem i pieprzem.

Wino ; białe witrawne niegazowane. Ja piłem Wino białe CALEO INZOLIA Sicilia, bardzo bardzo dobry (w Bedrionka)
Daria wygląda na błędy po Polsku  haha
stefano

Tagliatelle Bolognese

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tagliatelle Bolognese
Królowa makaronu, z Bolonii, miasta tortellini, lasagne.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Bolonia

Składniki (4 osoby):
320 g mielonego mięsa wołowego
1 łodyga selera naciowego, posiekana
1 marchewka, posiekana
1 cebula, posiekana
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/3 szklanki czerwonego wina
300 g pomidorów bez skórki w puszce
sól
pieprz
800 ml wody
350 g tagliatelle (lub inny rodzaj makaronu)
Startego Parmezan

Posiekać cebulę, marchewkę i seler i umieścić je na patelni z oliwy z oliwek extra virgin.
Podsmażyć na małym ogniu do miękkości (ale nie brązowy).
Dodaj mielonej wołowiny i dobrze wymieszać drewnianą łyżką gotować mięso dobrze. Następnie dodać czerwone wino i zwiększyć ogień wyparować alkohol.

Dodaj sól, pieprz, pomidory i wodę.
Przykryć i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Dodać wodę w razie potrzeby.Sos nie powinien być zbyt suche.

Ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony . Odcedzić i podawać z sosem bolońskim i startym Parmezan  na górze.

proponowane wino: czerwone witrawne, Barbera, Chianti, Cabernet Sauvignon
stefano

jak gotować makarony

Opublikowany przez
Odpowiedz
Jak gotować Makarony
Jedzenie rozgotowanego makarony to straszne doświadczenie w rzeczywistości nieważne jak dobry sos, jeśli masz złe ugotowany swoj makaron, nie ma sposobu, aby uratować swoje danie. więc … zobaczymy jak gotować „makaron al dente”.
Brać duży garnek i napełnić go do 3/4 wodą, tak aby makaron można gotować prawidłowo.
Zagotować i dodać garść soli morskiej. Kiedy woda wrze dodać makaron zwrócić uwagę na dokładną csas gotowania. Dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek w wodzie tak makaron nie przykleja sie i dobrze wymieszać i często podczas gotowania. Gotować przez csas jak napisany na opakowaniu dla „al dente”.
Weź kawałek makaron i sprawdzić twardosc około minutę przed zakończeniem gotowania, makaron nie powinno być zbyt miękkie, jeśli jest, to gotowane zbyt wiele csasu, a otrzymasz lepką papkę. Innym znakiem, który pokazuje, że jest zbyt dlugo gotowanie  makaronu, jeśli zaczyna się rwać.
Kiedy makaron jest ugotowany, odcedzić go za pomocą durszlak i serwować go gorąco z sosem i serem na górze (jeśli wymagane).
Jedz natychmiast makaron ma być zjedzony na gorąco … zimny makaron nie smakuje tak dobrze

stefano