Spaghetti alla puttanesca to pierwsza potrawa z kuchni neapolitańskiej.
Nikt nie zna pochodzenie nazwy. Tajemnica!

4 anchovis
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kaparów
5 łyżek oliwy extravergine
100 g czarnych oliwek bez pestek
320 g spaghetti (typu makaron)
peperoncino (chilli)
500 g pomidorów krojonych z puszki
2 łyżki posiekanej pietruszki
sól

Na oliwie poddusić przez parę minut: czosnek, peperoncino,
posiekane anchovis,
czarne oliwki pokrojone w talarki oraz kapary posiekane dość
grubo.
Dodać pomidory i gotowac jeszcze przez 10-15 minut.
Dodać sól do smaku i łyżkę posiekanej pietruszki.
W międzyczasie ugotować spaghetti al dente (patrz wskazowki), odcedzić i
wrzucić na patelnię do sosu.
Dobrze zamieszać i podawać natychmiast posypane pozostalą pietruszką.  

Wino ; czerwone wytrawne Chianti, Cabernet Sauvignon.
stefano