Szybki przepis dla tych, którzy kochają ostry.
Makaron najbardziej znany we Włoszech.

Składniki dla 3 osób;
dwa ząbki czosnku
6 łyżek oliwa z oliwek
pieprz (do smaku)
chili(do smaku)
200 g spaghetti
4/5 łyżek bułki tartej (opcjonalnie)

Do rondla dać 4 łyżek oliwy z oliwek, dwa ząbki czosnku i chili.
Dodać w innym rondlu, bułka tarta z odrobiną 2 łyżek oliwy z oliwek.
Zbronzowic bułka tarta dodać trochę pieprzu.
Gotować spaghetti, (patrz wskazowki) odcedzić i dodać do patelni z czosnkiem i chili olej, wymieszać.
Umieścić talerzach i posypać bułka tarta.

Wino ; czerwone wytrawne Barbera, Primitivo, Chianti.
stefano

Ten przepis urodził się w Amatrice w prowincji Rieti, Składniki są bekon, ser kozi i pomidory. Są wszystkie produkty tradycyjny prowincji z Rieti.
Ja zmieniłem kozi ser na parmezanem.

Składniki dla 4 osób:
100 g boczku
1 łyzka oliwa z oliwek
75 g parmezan lub kozi ser
pieprz do smaku
chilli lub papryka pikantna do smaku
320 g spaghetti
1 szklanka wina białego wytrawnego
350 g (1 puszka) pomidorów krojonych

Pokroić boczek w słupki i podrumienić na oliwie, z dodatkiem
chilli.
Kiedy boczek stanie się przezroczysty dodać białe wino i
doprowadzić do wyparowania.
Kiedy boczek będzie osuszony odstawić go w miseczce,
a na patelnię wlać pulpę pomidorową i gotować przez 10 minut.
W międzyczasie, ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony.
Kiedy będzie ugotowany odcedzamy spaghetti, po odcedzeniu wrzucić na patelnię i dodać boczek.
Dobrze wymieszać, dodać pieprz i parmezan.

Wino:  czerwone wytrawne Barbera, Chianti, Montepulciano
Podawać w temperaturze pokojowej .
stefano