Archiwum kategorii: Desery

Ciastka – I Canestrelli

Opublikowany przez
Odpowiedz

Typowy słodki z Piemontu.

Składniki na 20/25 sztuk:
180 g mąki typ.650
100 g miękkiego masła
60 g cukru
1 żółtko
16 g cukru waniliowego
szczypta sól
1 łyżeczka Maize (skrobia kukurydziana)

Ugniatać wszystkie składniki, do ciasto jednorodny (5 minut).
Pokryć ciasto z przezroczysta folia, położyć w lodówce 1 godzina.
Rozwałkować ciasto z walek do ciasta, grubość pół centymetra.
Wyciąć kółka o średnicy ok 4 cm, użyłem filiżanka kawy-espresso,
(zrobić forma do smaku).
Pokryć blaka z papier do pieczenia, położyć ciastka.
Piekarnik 150/160°- 10 minut.
Kiedy zimno, odkurzać z cukier puder.

stefano

Panna cotta z czekoladą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Panna cotta wersja dzieci.

Składniki (porcja 4 osoby):
300 g śmietany 18 %
100 g mleka
100 g gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
80 g cukru
6 g żelatyny
1 cukier waniliowy saszetka 16 g

Umieść żelatyna w misce wypełnionej zimną wodą przez 10 minut lub do miękkości.
Miejsce mleko, śmietanę i cukier w garnku i gotować na małym ogniu, aż prawie do wrzenia.
Zdjąć z ognia i dodać posiekaną czekoladę i cukier waniliowy.
Mieszaj, aż roztopi sie. Teraz dodaj żelatynę do sosu czekoladowego. Wymieszać bardzo dobrze!.
Przełóż do 4 szklanek.(albo gdzie chcecie).
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny (lub przez noc) przed podaniem.
Udekorować proszkiem kakaowym i maliną dla koloru.
stefano

Mus czekoladowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 8 osób:
200 g gorzkiej czekolady 50%
250 g śmietany 38%
2 żółtka
3 białka jaj
2 łyżki cukru
1/2 szklanki wody

Ubić białka jaj i umieścić w lodówce.
Ubić śmietanę i umieścić w lodówce.
Ubić dwa żółtka z cukrem.
Stopić czekoladę na parze z pół szklanki wody.
Gdy czekolada się rozpuści dodać żółtko z cukrem , białko ubite i śmietanę ubitę.
Dobrze wymieszać.

Wypełnić filiżanki, utrzymując je w lodówce na kilka godzin.
Podawać z bitą śmietaną lub mielonym cynamonym.
stefano

Panna cotta

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przygotowanie Panna Cotta jest bardzo łatwy, jego pochodzenie są w Piemoncie.
Północne Włochy.

8 gr żelatyny
500 gr śmietany 18%
1 laska wanilii (albo cukier wanilinowe 16g)
150 gr cukru

Do garnuszka wrzucić śmietanę, cukier, laskę wanilii, zagrzać
na małym ogniu, mieszając.
Nie doprowadzać do wrzenia. Kiedy mieszanka osiągnie
temperaturę ok. 80 stopni
zdjąc z ognia dodać zelatynę uprzednio zmiękczoną łyżką
wody.
Dobrze wymieszać, przelać do naczynia (do według gustu) trzymać przed
podaniem 5 godzin w lodówce.

Ciasto jogurtowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Świeży i delikatny ciasto, zrobiłem z jogurt truskawkowy, ale można używać wszystkich rodzajów jogurtów. Smacznego.

składniki
na ciasta:
280 g ciastka digestive
170 g masła
2 łyżki brązowego cukru
na krem:
12 g żelatyny
6 łyżek mleka
300 g śmietany 38%
700 g jogurtu już słodzone

Umieścić w misce, pokruszone digestive, brązowy cukier i masło,
dobrze wymieszać.
Wysmarowac masłem blache (otwierana) z 24 cm średnicy.
Pokryć blache z papierem do pieczenia, i tez krawędzie.
Wlać mieszaninę na blache (4-5-6), i umieścić w lodówce na 30 minut.

   .

Podgrzej mleko w rondlu dodać żelatynę wymieszać.
Mleko nie musi gotować. Żelatynę należy rozpuścić dobrze.
W misce, bicz śmietanę delikatnie dodać jogurt. (jogurt nie moze byc zbyt zimno).
wymieszać delikatnie z góry na dół. Następnie dodać mleko i żelatynę.
Weź blache z digestive z lodówki i dodać śmietanę jogurt, Umieścić w lodówce przez co najmniej 3 godziny.
Udekorować z sosem czekoladowym.
stefano

Sos czekoladowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ten sos czekoladowy jest super do dekorowania ciast. Przechowywać w lodówce przez 15 dni.

Składniki na 400 g sos:
125 ml wody
125 ml mleka
150 g cukru
35 g kakao
75 g gorzkiej czekolady 70%
5 g skrobi kukurydzianej (Maize)
skrobi kukurydzianej (Maize) mozna kupic jest w dziale zdrowych produktów

1) Zagotuj wszystkie składniki (minus czekolada i skrobi kukurydzianej) w rondlu.
male ogien.
2) Rozpuścić skrobi kukurydzianej w łyżkę zimnej wody i dodać do mieszanki, jak tylko dotrze do wrzenia, gotować przez 1 minutę, mieszając.
3) Dodać czekoladę i stopić je. Wyłącz ogien i chłodzic.


Angelo Principe

przepis z kuchni Angelo Principe, http://labelleauberge.blogspot.com
stefano

Czekoladowe całuski

Opublikowany przez
Odpowiedz

Są najbardziej znany czekoladki zWłoch, i nazywane Bacio Perugina,
z Perugii. http://pl.wikipedia.org/wiki/Perugia

Składniki (11 sztuk):
50 g czekolada mlecna
10 g masła
50 g obrane i posiekane orzechy laskowe
50 g nutella
11 całych orzechów laskowych
100 g gorzkiej czekolady

Umieść czekolady mlecznej i masło w rondlu i topi je na małym ogniu. Dobrze wymieszać.
Tymczasem połączyć z posiekanymi orzechami z nutellia.
Dodać roztopione czekolady mlecznej i dobrze wymieszać. Umieść tę mieszaninę do zamrażarki ( – 18°C) na 15 minut do utwardzenia. To pomoże kształtować swoje kulki.
Po 15 minutach zrobić kulki 2,5 cm.
Umieścić orzechów na każdym pocałunku i lekko w cisnac.

Umieść całuski jeszcze w zamrażarce do utwardzenia przez pół godziny.
Tymczasem, stopić gorzkiej czekolady w malym rondelku. Zanurz każdy całusek i pokryj dobrze. Używaj dwa widelce do zrobienia.

Umieść na metalową kratkę zeby twardnieć.
Kiedy są suche, zawijania w folię aluminiową.
przepis: http://www.manusmenu.com
stefano