Miesięczne archiwum: wrzesień 2012

Tagliatelle Bolognese

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tagliatelle Bolognese
Królowa makaronu, z Bolonii, miasta tortellini, lasagne.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Bolonia

Składniki (4 osoby):
320 g mielonego mięsa wołowego
1 łodyga selera naciowego, posiekana
1 marchewka, posiekana
1 cebula, posiekana
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/3 szklanki czerwonego wina
300 g pomidorów bez skórki w puszce
sól
pieprz
800 ml wody
350 g tagliatelle (lub inny rodzaj makaronu)
Startego Parmezan

Posiekać cebulę, marchewkę i seler i umieścić je na patelni z oliwy z oliwek extra virgin.
Podsmażyć na małym ogniu do miękkości (ale nie brązowy).
Dodaj mielonej wołowiny i dobrze wymieszać drewnianą łyżką gotować mięso dobrze. Następnie dodać czerwone wino i zwiększyć ogień wyparować alkohol.

Dodaj sól, pieprz, pomidory i wodę.
Przykryć i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Dodać wodę w razie potrzeby.Sos nie powinien być zbyt suche.

Ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony . Odcedzić i podawać z sosem bolońskim i startym Parmezan  na górze.

proponowane wino: czerwone witrawne, Barbera, Chianti, Cabernet Sauvignon
stefano

jak gotować makarony

Opublikowany przez
Odpowiedz
Jak gotować Makarony
Jedzenie rozgotowanego makarony to straszne doświadczenie w rzeczywistości nieważne jak dobry sos, jeśli masz złe ugotowany swoj makaron, nie ma sposobu, aby uratować swoje danie. więc … zobaczymy jak gotować „makaron al dente”.
Brać duży garnek i napełnić go do 3/4 wodą, tak aby makaron można gotować prawidłowo.
Zagotować i dodać garść soli morskiej. Kiedy woda wrze dodać makaron zwrócić uwagę na dokładną csas gotowania. Dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek w wodzie tak makaron nie przykleja sie i dobrze wymieszać i często podczas gotowania. Gotować przez csas jak napisany na opakowaniu dla „al dente”.
Weź kawałek makaron i sprawdzić twardosc około minutę przed zakończeniem gotowania, makaron nie powinno być zbyt miękkie, jeśli jest, to gotowane zbyt wiele csasu, a otrzymasz lepką papkę. Innym znakiem, który pokazuje, że jest zbyt dlugo gotowanie  makaronu, jeśli zaczyna się rwać.
Kiedy makaron jest ugotowany, odcedzić go za pomocą durszlak i serwować go gorąco z sosem i serem na górze (jeśli wymagane).
Jedz natychmiast makaron ma być zjedzony na gorąco … zimny makaron nie smakuje tak dobrze

stefano

Filet z ryby z Sorrento – alla sorrentina

Opublikowany przez
Odpowiedz

Filet z ryby z Sorrento – alla sorrentina
Gotowy w 20 minut, przepis z Sorrento (koło Neapolu)

Składniki dla 2 osób:
400 g filetów rybnych (filet z Mintaja etc.)
3 gałązek natki pietruszki posiekane, albo suszyć
1 ząbek czosnku posiekane
10 czarnych oliwek
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 filet anchois w oleju posiekane
300 g pomidorów w kawałkach
sól

W rondlu dodać olej, czosnek pietruszki i anchois filet, gotować na małym ogniu 1 minuta.
Dodać filety rybne gotować 1 minuta na stronie obrócić bardzo delikatnie, aby nie złamać ich.(średnim ogniu)
Dodać pomidory, szczyptę soli i czarnymi oliwkami i gotować przez 5 minut na średnim ogniu, nigdy nie obrócić.

Wino: białe wytrawne gazowany –  Prosecco/Brut