Archiwum autora: nioko

Kalmar zapiekany

Opublikowany przez
Odpowiedz

dla Nutka
Składniki dla 2 osób:
400 g. kalmar rozmrożone lub sepia, (w całości lub pierścień)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek (+ 1 łyżka)
1 łyżka kaparów
2 łyżki bułka tarta
2 łyżki pietruszka świeży
2 łyżki oliwki zielone albo czarne
pieprz (jeśli chcesz)
(bez soli)

Smażyć 2 ząbki czosnku z 2 łyżki oleju, 1 minut na średnim ogniu, dodaj kalmar,
gotować 2/3 minut. Dodać oliwy i kapari, mieszać umieścić pokrywę
i gotować 30 minut. Podczas gotowania dodawać około 1 szklanka wody kiedy jest sucha.
Teraz przenieść wszystko do naczynia do pieczenia, dodać bułka tarta, pietruszka
i 1 łyżka oliwy z oliwek. Piec, 200 °C funkcja grill 5 minut.

mój kalmar cały


mój kalmar pierścienie

białe wino gazowane – Prosecco absolutnie zimno!

Kurczak w sosie musztard i gorgonzola

Opublikowany przez
Odpowiedz

 

Składniki dla 2 osób:
2 piersi kurczaka
kawałek masła
łyżka musztardy
100 gr. gorgonzoli
1 szklanka mleka
1 kieliszek brandy lub koniaku
sól

Pociąć kurczaka na kawałki i lekko obsmażyc z wszystkich stron na maśle, dodać brandy i dusić dalej aż wyparuje – ok. 2 min. Przełożyć kurczka do miseczki, na patelnię wlewamy mleko, musztardę i gorgonzolę – przez parę minut podgrzewając mieszamy aż zrobi się jednolity sos. Dodajemy spowrotem kurczka, gasimy ogień, mieszamy i podajemy.

Wino ; czerwone wytrawne Barbera, Cabernet Souvignon

Bazylia pesto

Opublikowany przez
2

Oryginał jest z Genua.

Składniki dla 4 osób:
2 ząbki czosnku
50 g liści bazylia
100 ml oliwy z oliwek extra virgin
70 g startego parmezanu
30 g pecorino (sera owca)
15 g orzechów pinii
1 szczypta soli duże granulki

nie myć z wodą liści bazylii, ale czyścić z ściereczka.
Miksowac ząbki czosnku, szczypta soli duże granulki, liści bazylia, orzechów pinii, pecorino, parmezan i oliwy z oliwek.
Miksowac szybko i utrzymać w lodówce zalane oliwa z oliwek na poł centimetra, Dobry na makaron!, (i na chleb).

jak gotować makarony – http://niokoblog.studioindygo.pl/?p=47

 

Pomidory nadziewane zapekane

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 4 osób:
6 filetów anchois
1 ząbek czosnku
6 liści bazylii
100 ml bulionu warzyw
1 łyżka kaparów
3 łyżki oliwy z oliwek
oliwą z oliwek do smarowania patelni
4 twarde, dojrzałe pomidory średnie
2 łyżki natki pietruszki
szczypta soli
pieprz
3 łyżki bułka tarta

odciąć wierzchnią częśc pomidora (ok 1cm) wydrążyć środek łyżeczką, posolić środek i połozyć
odwrócone żeby ociekły na ok 20 min.
przygotować farsz: w misce anchovis w małych kawałkach,
czosnek, bazylia, kapary, pietruszka – wszytko poszatkować,
drobno dodać olej , sól, pieprz, oraz ciepły wywar, zamieszać i faszerować pomidory, położyć na blaszce wysmarowanej oliwą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na 30 min.

Abi w trakcie peczenia pomidory się nie rozpadły.
Wino ; wytrawne, biale albo rosè gazowane, podawać zimno.

Sos pietruszka – Salsa verde

Opublikowany przez
Odpowiedz

Typowy przepis Piemontu, używany w całych Włoszech, proste i smaczne. Dobry na gotowane mięso, i na chleb.

Składniki dla 4 osób:

3 filety anchois
50 g białego octu winnego
2 ząbki czosnku
1 łyżka kaparów
100 g oliwy z oliwek extra virgin
80 g chleba
pieprz
120 g świeży pietruszki (tylko liście)
2 jajka (tylko żółty gotowany)
sól

W misce moczyc chleba z ocet, następnie dodać anchois, czosnku, kaparów, oliwy z oliwek, pieprz, liście pietruszki, jajka i sól. Miksowac wszystko.
Utrzymać w lodówce zalane oliwa z oliwek na poł centimetra..
Degustowac sos w pozostałem ugotowanym białka jajka.

Szpinak i ricottą cannelloni

Opublikowany przez
3

Dla Kasia

Składniki dla 4 osób:(blacha 22×30)
około sztuk 20 Cannelloni (ja użyłem -Primo Gusto Melissa, Cannelloni)
500 g liści szpinaku (mrożone)
400 g ricotta
120 g startego parmezanu
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
1 jajko
beszamel

Beszamel
Składniki:
1400 ml mleka
100 g masła
100 g mąki
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej

Umieść masło na patelnia teflonowa, rozpuszczać się.
Dodać mąkę, mieszać zawsze, gotuj na małym ogniu 2 minuty.
Dodać gorące mleko po trochu, mieszać, dodać sól i gałka muszkatołowa,
gotuj na małym ogniu 10 minuty mieszać troche.
Kiedy gotowy przykryć folią przezroczystą.

Szpinak
Gotować szpinak przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie.
Odsączyći, chłodzić z zimną wodą. ściskać z dłoń aby usunąć cała woda.
teraz pociąć drobno.

Cannelloni
W mieszać misce ricotta, szpinak, jajko, 85 g startego parmezanu, szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz, następnie wypełnić cannelloni, ja użyłem ta strzykawka (wygodny i szybki), 5 Zloty Carrefour

  

Na blacha umieścić trochę oliwa i trochę beszamel, potem  umieść cannelloni, następnie pozostały sos i pozostałe parmezanem. Piec w piekarniku 180 ° przez 20 minut, a następnie 200 ° Grill przez 5 minut. Konic operacji

Tabulè

Opublikowany przez
Odpowiedz

Arabski przepis.

Składniki dla 8 osób:
(około 600 ml) wrzątku
350 g kus kusu
5 łyżka oliwy extravergine
2 łyżka kukuridza
sok z jednej cytryny
pietruszka
bazylia
100 g tuńczyka
1 łodyga selera
2 pomidory
1 papryka zółta
5 paluszków surimi
sól
1/2 łyżeczki soli duże granulki

Zalać kuskus osolonym wrzatkiem, 1 cm ponad poziom cou cousu przykryć na 5 minut.
pokroić na małe kawałki seler, pomidory i paprykę, posiekać  pietruszkę, pokawałkować, tuńczyka i surimi. Wrzucić wszystko do miski z ostudzonym .
kuskusem. Dodac kukuridza oliwy i soli i wszystko dobrze wymieszać.

można użyc walcowatej formy i uformować tabule na talerzach w krazki
(Użyłem folii aluminiowej).

Wino ; białe witrawne niegazowane Prosecco albo Brut
Piwo jest tez dobry.

Krem z kalafiora

Opublikowany przez
Odpowiedz

przepis: http://labelleauberge.blogspot.com/

Składniki dla 4 osób:
400 g kalafiora
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
10 g masła
2 pory plasterki
2 dymki (zielone cebule) plasterki
1 mały ziemniak
500 ml wody
400 ml mleka
sól i pieprz
Do uzupełniania:
kromki chleba
posiekanego szczypiorku
startego parmezanu
kminek i papryka (opcjonalnie)

Umyć kalafiora i podzielić, Umieścić w garnku, zalać wodą, zagotować i gotować przez około 7 minut.
W innym garnku, położyć olej, masło, plasterki zielone cebule i porów.(ogień średnia)
Po kilku minutach dodać ziemniaki pokrojone na kawałki, dodać kilka
łyżka wazowa z wodą do gotowania z kalafiora.
Teraz dodaj kalafiora, sól, pokryć z wodą do gotowania i gorące mleko, pokryć gotować 20 minut, miksować wszystko, dodać pieprz.
Wyciąć chleb w kostke smarzyć kilka minut w rondlu z mało masłem.
Wlać krem kalafiora na talerzu dodać chleb grzanki, posiekanego szczypiorku i startego parmezanu. stefano

Cukinia zapiekana – Zucchine gratinate

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 4 osób:
4 średnie cukinie
2 łyżki startego parmezanu
3 łyżki bułka tarta
2 pomidory
bazylia posiekana
pietruszka posiekana
tymianek
majeranek
sól
ekstra oliwa z oliwek

Przeciąć cukinię na pół, a potem przeciąć w poprzek w połowie długości.
Położyć cukinia w blacha na papier do pieczenia.
W miska parmezanu, bułka tarta, bazylia, pietruszka, tymianek, majeranek i sól, mieszać i umieścić na cukinia.
Dodać nad cukinia olej (kilka łyżki), i potem dodać posiekane pomidory.
Piekarnik 190 ° do 35-40 minut.
stefano