Mięso w sosie z cytryna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Typowe przypis Mediolanu, – Ossobuco alla milanese

Składniki dla 4 osób:
1 czosnek zabek posiekane
0,5 lt rosoł wołowy (1 kostek z 0,5 lt woda gotowana), użyłem Knorr
50g masło użyłem Jagr
500g mięso wyciąć małe kawałki (wieprzowina, albo wołowina, cielęcina, indyk, kurczak) użyłem wołowina
mąka
1 cebula
połowa skórka z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek użyłem (Casa de Azeite sklep Bedrionka)
pieprz, sól
1 puszka 400g pomidory bez skorki użyłem O’tomato sklep Netto
1 łyżka suszona pietruszka
1 szklanka białe wino (opcjonalne)

Dodać olej, masło i cebulę w patelnia, smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty, usunąć cebula i odstawić.
Dodać w patelnia mięso w mąką gotować 5 minuty (dodać białe wino i gotować 3 minuty), dodaj pieprz, sól, pomidory, na powrót cebulę i rosoł gotować na małym ogniu przez 90 minuty, z pokrywą, sporadycznie wymieszać.
Ostatnie 5 minut dodać skórka cytryny, czosnek i pietruszka wymieszać. podawać.

Kurczak Curry

Opublikowany przez
Odpowiedz

nie włoski przepis, ale lubię.

Składniki dla 4 osób:
n°2 piersi z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżki
1 czosnek zabek
pieprz
sól
sok z 1 cytryny
1 łyżka curry
1 cebula
1 łyżka kurkuma
250g śmietana 18%

Macerować 10 minuty kurczaka w małe kawałki z 2 łyżki oliwy z oliwek, czosnek małe kawałki, pieprz,sól,i sok z 1 cytryny.
Na patelni dodać 1 łyżki oliwy z oliwek, curry, cebula na małe kawałki mieszać i gotować 3 minut.
Potem dodać wszystkie maceratura, mieszać i gotować 15 minut, dodać kurkuma mieszać i gotować 2 minut,
wyłączyć ogień, dodać śmietana mieszać i podawać.
podawane z ryżem basmati gotowany.

Krem grzybowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki dla 4 osób:
400 g grzybowy (champignon albo borowików albo kurki)
250 g ziemniaków
1 ząbek czosnku
pół cebuli
1 łyżka natki pietruszki
oliwą z oliwek
sól
pieprz
700 g warzyw, bulion
50 g śmietany ciecz

Oczyścić i pokroić grzyby i ziemniaki.
Na patelni olej, cebula (posiekana), czosnek i pietruszki (posiekane) gotować 3 minuty.
Dodać grzyby gotować 3 minuty, dodać ziemniaków i bulion gotować 25 minuty.
Miksowac, potem dodać sól i pieprz.
Dodać śmietany gotować 2 minuty, mieszać i podawać.

Makaron krem krewetki i brandy

Opublikowany przez
Odpowiedz


Składniki dla 4 osób:
250 g makaron
100 g brandy
150 g śmietana 18%
300 g krewetki (średni)
2 ząbki czosnku
pieprz
3 łyżki pulpy z pomidorów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki oliwa z oliwek
sól

Zagotwoać wodę na makaron, w międzyczasie, w szeroką patelnię wlać oliwę i posiekane czosnek, gotwoać 2 minut. Dodać krewetki (bezogonowy) gotwoać 3 minut, dodać brandy i gotwoać 4 minut.
Teraz dodać śmietana, pulpy z pomidorów, pieprz, posiekanej natki pietruszki i trochę soli, wymieszać
i wyłączyć grzanie.
Brać tylko 1/3 sosu z krewetkami miksować i dodać na patelnie.
Odcedzić makaron i dodać do sos krewetki wymieszać, podawać gorąco.
tłumaczenie Ja

Wino białe wytrawne

Zupa jarzynowa – Minestrone

Opublikowany przez
Odpowiedz

Foto, www.lospicchiodaglio.it

Składniki na 2 osoby, gotowa w 90 minut.
1 ziemniak drobno pokrojowy
50 g fasoli
1 pomidor drobno pokrojony
2 marchewki pokrojone w plasterki
150 g zielonego groszku
1 łodyga selera naciowego drobno pokrojona
100 g buraka liściowego drobno pokrojonego (opcjonalne)
50 g fasolki szparagowej drobno pokrojonej (opcjonalne)
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku posiekany
1 litr bulionu warzywnego
1 cebula posiekana
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli ( najlepiej grubej )

W rondelku podgrzać bulion.
Do garnka wlać oliwę, podsmażyć na niej cebulę przez 1 minutę.
Dodać warzywa, czosnek i pietruszkę, smażyć 5 minut na dużym ogniu, pomieszać od czasu do czasu, potem dodać bulion warzywny i szczyptę soli.
Gotować 45 minut na wolnym ogniu.
Podawać z odrobiną oliwy.

tłumaczenie Magdalena

Eskalopki wieprzowe z grzybami – Scaloppine di maiale ai funghi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki na 2 porcje, czas przygotowania: 30 minut.
250 g pieczarek (champinion)
1 łyżka natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 ząbki czosnku
1/4 kieliszeka białego wina wytrawnego
szczypta soli
pieprz
4 plastry wieprzowiny lub cielęciny (ok. 250 g)
trochę mąki
(bulion)

Oczyścić i pokroić pieczarki i posiekać pietruszkę.
Na rozgrzaną patelnię wlać połowę oleju i dodać czosnek, Podsmażyć 1 minutę,a następnie wyjąć czosnek i włożyć grzyby.
Zwiększyć ogień i gotować 3 minuty, a następnie dodać wino. Poczekać aż całe wino odparuje (około 2min), dodać 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, szczypta soli, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Jeśli jest zbyt suche, dodać trochę gorącego bulionu warzywnego.
Po upływie 10 minut, zdjąć pokrywę, zwiększyć ogień i pozostawić nadmiar wody do odparowania.
Dodać pieprz, przykryć i odstawić.
Eskalopki obtoczyć w mące.
Do rozgrzanego rondla dodać łyżkę oleju oraz mięso.
Na dużym ogniu smażyć mięso z każdej strony przez kilka minut.
Doprawić solą, dodać grzyby i kontynuować gotowanie pod pokrywą przez kolejne 3 minuty.
Podawać natychmiast.
tłumaczenie: Iza

Wino czerwone wytrawne!

Krem karmelowy – Crem Caramel

Opublikowany przez
Odpowiedz

Krem karmelowy
400 g mleka
2 jajka
3 żółtka
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego 18 g

Karmel
100 g cukru
1 łyżka wody

Zagotować mleko wraz z cukrem waniliowym. Jak tylko pojawią się bąbelki, wyłączyć palnik.
Jajka, żółtka i cukier mieszać przez kilka minut za pomocą miksera, później dodać ciepłe mleko i wciąż miksować przez 1 minutę.
Przygotować karmel: w małym rondlu umieścić 100 g cukru i 1 łyżkę wody. Podgrzewać aż do momentu, gdy cukier zbrązowieje.
Do naczynia żaroodpornego wlać karmel i potem wlać mlekiem.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec 50 minut.

Najlepiej, gdy naczynie, w którym znajduje się danie zostanie umieszczone w większym naczyniu wypełnionym wodą, tak by mogło być zapiekane w kąpieli parowej.

Po wystudzeniu włożyć na kilka godzin do lodówki.

Wino: białe słodkie (moscato lub passito)
tłumaczenie: Iza

Makaron z szynką i śmietaną

Opublikowany przez
2

Składniki dla 2 osób:
1 cebula posiekana
1 łyżka extra virgin
50 ml bulion warzywny
sól
50 g szynka posiekana
pieprz
100 g śmietaną 18%
160 g Makaron (kokardki)
parmesan
(jeśli lubisz szczypta gałki muszkatołowej)

Dodaj olej i cebulę w rondlu, smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty, dodać bulion, szczypta soli,
i gotować 5 minuty.(zredukować bulion)
Dodać szynką, mieszać 1 minuty, dodać pieprz i wyłączać ogniu.
Dodać śmietaną i mieszać.
W międzyczasie, ugotuj makaron patrz na wskazowki Jak gotować Makarony (http://niokoblog.studioindygo.pl/?p=47), odcedzić i dodać do ciepłego sosu, mieszać.
Dodać parmesan.

tłumaczenie Magdalena

Risotto z grzybami

Opublikowany przez
Odpowiedz

gotowy w 45 minut.

Składniki dla 2 osób:
150 g grzyby suszone (borowików)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 cebula posiekane
1 lt bulion warzywny
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
szczypta sól
160 g ryżu (Arborio lub Carnaroli)
20 g parmezanu
pieprz
1 łyżka około masło

Zmiękczać grzyby suszone z wodą w naczyniu 10 minut.
Umieszczając kostka rosółowa i wodę w garnku na piecu. Bulion musi być gorący przez cały czas podczas gotowania ryżu.
Włożyć posiekaną cebulę i oliwę z oliwek extra virgin w rondlu i gotować na małym ogniu przez 4 minuty.
Dodać ryż, wymieszać i gotować przez 2 minuty,
Dodać grzyby, pietruszki, szczypta sól i pół bulion (0,5 lt)
Mieszając od czasu do czasu i dodając trochę bulionu, aż ryż jest ugotowany. Ryż gotuje się w około 18 do 20 minut.
Kiedy ryż jest gotowy, wyłączyć ogien i dodać masło, pieprz i parmezanem do niego.

Wino czerwone wytrawne również wysoki stopień alkoholu (14 °)

Bavarese

Opublikowany przez
2

La Bavarese bardzo znany we Włoszech.

Składniki dla 8 osób:
300 g mleka
cukier waniliowy saszetka
5 żółtek
120 g cukru
8 g żelatyny
350 g śmietany 30%

W garnek mleko i cukier waniliowy, gdy sie zagotuje, wyłączyć ogień.
W miska miksować żółtek i cukru 4 minut, dodać ciepłe mleko z cukier waniliowyi kontynuować miksować 2 minut.
Umiescić w garnek i kiedy zagotuje wyłączyć ogień.
Dodać żelatyny (zmiękczać z 2 łyżki wody) i miksować 2 minut.
Wystudzic (nie lodówki) czasami mieszać. Potem dodać do ubitej śmietany.
Miksować (maly obroty) 2 minut.
Wlać w miska, i 4 godzin na lodówki.

Sos
80 g cukru
200 g mrożone truskawki
sok z 1 cytryny
Gotować 2 minut