Tarallucci są typową specjalnością Apulii, i południowych Włoch.

Składniki na liczba100/120 Tarallucci:
500 g mąki tp.450
10 g soli
125 g oliwy z oliwek extra virgin
200 g białego wytrawnego wina
pieprz
(pieprz albo nasiona kopru albo paprika albo rozmaryn albo cebula)

Wsypać do miski mąkę, olej, sól, pieprz i białe wino, ugniatać przez 10 minut.
Przykryć z folią, 30 minut w lodówce.
Podzielić ciasto na kawałki o wadze 7-8 g z dłonią robić pałeczki o średnicy około 1 cm długości 8 cm.
Złączyć dwa końce.
Umieścić tarallucci 10 na raz w gotujacej wodze.

Kiedy taralli wypływa na powierzchnię, odsączyć, umieścić na blachę z papierem do pieczenia.

piec 200 stopni do około 30 minut, jeść na zimno.