Pstrąg lub okoń morski.
przepis http://www.giallozafferano.it

Składniki dla 2 osób:
1 ząbek czosnku
4 liści bazylii
800 g około pstrąga (2 ryby z 400 g) – (już oczyszczony)
1 duża marchewka
1 średnia cebula
6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
pieprz
250 g pomidorów
2 łyżki natki pietruszki
2 liść szałwia
1 żebro seler
1/2 szklanki białego wytrawnego win

Czyścić i umyć z łusek pstrąga.
Wprowadzony do wnętrza pstrąga dwóch liści szałwii, ząbkami czosnku i szczypta soli.
Posiekać pomidory na ćwiartki, posiekać marchewka, seler i cebula.
Włącz piekarnik do 180 stopni.
Umieść pokrojone warzywa na patelnię z oliwą i gotować 10 minut na małym ogniu.
Następnie dodać natkę pietruszki i pomidory, gotować przez 5 minut na małym ogniu.
Dodaj bazylię na kawałki, solą i pieprzem, polewamy sosem na blacha umieść pstrąg,
i skropić oliwą z oliwek.
Umieścić w piekarniku i gotować przez 50 minut, 10 minut przed ugotowaniem dodać trochę białego wina.
Kiedy ugotowane, umieścić na talerze z sosem. (i rukola)

Wino ; białe wytrawne niegazowane, podawać bardzo zimno.
stefano