Składniki dla 4 osób:
500 g szpinaku zamrożone liściasty
30 + 70 g masła
200 g sera ricotta
40 + 60 g startego parmezanu
1/2 łyżeczki soli
pieprz
szczypta gałka muszkatołowa
2 jajka
100 g mąki
(woda z 2 szczypta gruba sól)

W garnek 30g masła + szpinak, gotować 15/20 minut, posiekać.
W miska szpinak + ricotta + 40g parmezanu + sól + pieprz + gałka muszkatołowa + jajka + mąka, mieszać, pozostawić na 10 minut.
Gotować woda z 2 szczypta gruba sól.
Z łyżką formować kulki ze szpinaku i dodać do woda (jeśli są lepki toczyć kulki w mąka),
gotować i gdy wypłyną, wyiąnć i umiesic na talerzu.
W mały garnek 70 g masła + pieprz, kiedy rozpuszczone wlać na kulki, + 60g parmezan.
jeść gorące.