Zapiekanka z porów – Sformato di porri

Przepis Kucharza Pani Lorella, agriturismo La Viranda :http://www.laviranda.it/
gdzie robiłem kurs gotowanie.

1/2 kg porów
1/2 litra mleka
100 gr masła
80 gr mąki
4 jaja
garść parmezanu
pieprz
sól

Do zimnej wody wrzucić pory pokrojone w talarki, po zagotowaniu – kontynuowac przez 10 minut, dobrze odcedzić.
Rozmieszać w misce roztopione masło z mąką, dolać ciepłe mleko, zmieszać trzepaczką, przelać do garnka gdzie zagrzaliśmy mleko, zagęszczamy na ogniu przez parę minut.
Dodajemy pory i mieszając doprowadzamy do zagotowania.
Przy pierwszych bąblach zdejmujemy z ognia,
dodajemy 4 jajka energicznie mieszając, następnie 3 szczypty soli, pieprzu, i parmezanu. Wlewamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy w kąpieli parowej
w 150 stopniach przez 50 minut.
Danie można zrobić z kalafiora, szpinaku, szparagów (zawsze pól kilo warzyw)

Wino ; witrawne, białe niegazowane.Chardonnay – Souvignon Blanc, podawać bardzo zimno

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *